المكونات:
لتحضير العجينة:
- 4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ½ كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
للتزيين:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روز ماري) طازج (مفروم)
- ¼ كوب زيتون أسود مقطع شرائح (اختياري)
- ملح خشن (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضع الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في الفقاعات.
- أضف الزيت، الملح، إكليل الجبل المجفف، والثوم البودرة (إذا كنت تستخدمه) إلى خليط الخميرة.
- أضف الدقيق تدريجيًا واخلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة لينة.
- اعجن العجينة بيدك أو في العجانة الكهربائية لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطِّها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة، واتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الخبز:
- بعد أن تنتفخ العجينة، قم بعجنها برفق لإخراج الهواء الزائد.
- افرد العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت (أو مغطاة بورق زبدة) حتى تحصل على سماكة متساوية.
- باستخدام أطراف أصابعك، اعمل تجويفات صغيرة في العجينة، كما هو الحال في الخبز التقليدي.
- التزيين:
- رُش زيت الزيتون على سطح العجينة.
- ضع إكليل الجبل الطازج (أو المجفف) فوق الخبز، وأضف الزيتون الأسود إذا كنت تستخدمه.
- رش قليل من الملح الخشن على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
- الخبز:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- اخبز الفوكاشيا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الخبز ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
- بعد الخبز، اتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
- التقديم:
- قدم خبز الفوكاشيا في صينية بوفيه أنيقة.
- يمكن تقديمه مع صوصات مختلفة مثل زيت الزيتون مع الخل البلسمي أو صوص الزعتر.
نصائح:
- يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الطماطم المجففة، الجبن المبشور، أو الأعشاب الطازجة حسب ذوقك.
- للحصول على قوام أخف، يمكن إضافة 1 ملعقة كبيرة من العسل إلى العجينة.
- يمكن تقديم الخبز كطبق جانبي مع الحساء أو مع الأطباق الإيطالية.
هذا الخبز الإيطالي الكلاسيكي يضيف نكهة رائعة إلى بوفيهات الفنادق، ويُعد خيارًا شهيًا يقدم مع مجموعة متنوعة من الصوصات والأطباق الرئيسية. 🍞✨
تحميل كتاب أصول الطهي
