المكونات:
للشوربة:
- زيت زيتون بكر ممتاز: 3 ملاعق كبيرة.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- كرفس مفروم: 1 ساق.
- جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة: 1 حبة.
- بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات: 1 حبة.
- طماطم مفرومة: 2 حبة متوسطة.
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة.
- كوسة مقطعة إلى مكعبات صغيرة: 1 حبة.
- فاصوليا خضراء مقطعة: 1/2 كوب.
- مرق خضار أو دجاج: 6 أكواب.
- فاصوليا بيضاء مسلوقة أو معلبة: 1/2 كوب.
- معكرونة صغيرة (مثل الأنيلي أو الأورزو): 1/2 كوب.
- أوراق ريحان طازجة: 1/4 كوب مفرومة.
- زعتر طازج: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
للتزيين:
- جبن بارميزان مبشور: 2 ملعقة كبيرة.
- ريحان طازج: أوراق صغيرة.
- خبز محمص أو كروتون: للتقديم.
طريقة التحضير:
1. تحضير قاعدة الخضروات:
- سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح شفافًا.
- أضف الكرفس والجزر وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات.
2. إضافة السوائل والخضروات:
- أضف البطاطس والطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر وقلّب المكونات جيدًا.
- أضف مرق الخضار واترك الخليط يغلي.
3. إضافة الخضروات الإضافية:
- بعد غليان الشوربة، أضف الكوسة والفاصوليا الخضراء.
- أضف الزعتر والريحان الطازج، ثم خفف النار واترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4. إضافة المعكرونة والفاصوليا:
- أضف المعكرونة الصغيرة والفاصوليا البيضاء المسلوقة.
- استمر بالطهي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج المعكرونة.
5. ضبط النكهات:
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- إذا كانت الشوربة كثيفة جدًا، يمكن إضافة المزيد من المرق.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم عميقة.
- رش الجبن البارميزان المبشور على الوجه.
- زين بأوراق الريحان الطازجة وقدّمها مع خبز محمص أو كروتون.
نصائح الشيف:
- لنكهة أغنى: يمكن إضافة القليل من النبيذ الأبيض أثناء طهي الخضروات.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أوعية خزفية مع غطاء للحفاظ على حرارتها.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة السبانخ الطازجة أو البازلاء لتعزيز القيمة الغذائية.
شوربة المينيستروني الإيطالية تُعد خيارًا صحيًا ومليئًا بالنكهات، مثاليًا كجزء من بوفيه فندقي بفضل مكوناتها المتنوعة وتقديمها الأنيق.
تحميل كتاب أصول الطهي
