سلطة الفلفل المشوي: نكهة مدخنة وطازجة في طبق صحي ومميز

سلطة الفلفل المشوي هي إحدى الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي والمتوسطي، وتعد من الخيارات المثالية لإضفاء نكهة لذيذة وصحية على المائدة. الفلفل المشوي يُحضر عن طريق شوي الفلفل حتى يتفحم جلدها الخارجي، مما يعزز نكهته ويجعلها أكثر طراوة. يعود أصل هذه السلطة إلى المناطق الشرقية من البحر الأبيض المتوسط، حيث يعتبر الفلفل من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق. يتميز هذا الطبق بنكهته المدخنة والطازجة في نفس الوقت، ويُقدّم كسلطة باردة أو دافئة، غالبًا مع الخبز الطازج أو كطبق جانبي بجانب الوجبات الرئيسية.

الوصفة لـ 50 شخصًا:

المكونات:

• 20 حبة فلفل أحمر حلو (أو مزيج من الفلفل الأحمر والأصفر)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/4 كوب خل بلسمي (اختياري)

طريقة التحضير:

1. شوي الفلفل:

1. سخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. ضع حبات الفلفل على الشواية أو في الفرن واشوها حتى يتحمص جلدها ويصبح أسود اللون.
3. بعد الشوي، ضع الفلفل في وعاء مغطى بورق نايلون أو منشفة لمدة 10 دقائق حتى يسهل تقشير الجلد.
4. قشر الفلفل وازالة البذور، ثم قطعه إلى شرائح طويلة أو مكعبات حسب الرغبة.

2. تحضير التتبيلة:

1. في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون مع عصير الليمون، الكمون، الملح والفلفل.
2. يمكنك إضافة الخل البلسمي في حال كنت ترغب في إضافة نكهة حمضية إضافية.

3. تحضير السلطة:

1. في وعاء كبير، امزج الفلفل المشوي المقطع مع البصل المفروم، الثوم، والبقدونس.
2. صب التتبيلة فوق المكونات وامزجها بلطف حتى تتغطى المكونات بالكامل.

4. التقديم:

1. قدم السلطة في طبق تقديم كبير.
2. يمكن تزيين السلطة ببعض أوراق البقدونس الإضافية أو شرائح الليمون.

نصائح:

• يمكن إضافة زيتون أسود أو أخضر لمزيد من النكهة.
• إذا أردت سلطة دافئة، يمكن تقديمها فوراً بعد التحضير.
• لتحسين النكهة، يمكن إضافة فلفل حار إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحدة.

المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):

ملحوظة: القيم الغذائية قد تختلف بناءً على المكونات وحجم الحصة.

تحميل كتاب أصول الطهي