المكونات:
للسلطة:
- تونة معلبة في زيت الزيتون: 2 علبة (حوالي 200 جرام)، مصفاة جيدًا.
- خس روماني أو مزيج من الأوراق الخضراء: 2 كوب.
- طماطم كرزية: 1/2 كوب، مقطعة إلى أنصاف.
- خيار: 1 حبة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصل أحمر صغير: 1/4 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- بيض مسلوق: 2 حبة، مقطع إلى أرباع.
- زيتون أسود أو أخضر منزوع النواة: 1/4 كوب.
- فاصوليا خضراء طازجة: 1/2 كوب، مطهية على البخار ومبردة.
للتتبيلة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
- عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
- خل البلسميك الأبيض (اختياري): 1 ملعقة صغيرة.
- ثوم مفروم: 1 فص صغير.
- مستردة ديجون: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، خل البلسميك (اختياري)، الثوم، والمستردة.
- أضف الملح والفلفل الأسود وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تحضير المكونات:
- اغسل الخس الروماني أو الأوراق الخضراء وجففها جيدًا.
- اطه الفاصوليا الخضراء على البخار لمدة 3 دقائق فقط حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
- صفِّ التونة جيدًا من الزيت وقسمها إلى قطع متوسطة الحجم.
تجميع السلطة:
- في طبق تقديم كبير، رتب الخس كقاعدة.
- أضف فوقه قطع التونة، الطماطم الكرزية، الخيار، شرائح البصل الأحمر، البيض المسلوق، الفاصوليا الخضراء، والزيتون.
- اسكب التتبيلة بالتساوي على جميع المكونات وقلّب برفق لتوزيع النكهات.
التقديم:
- قدم السلطة في طبق كبير مشترك أو في أطباق فردية أنيقة.
- زين الوجه برشة إضافية من زيت الزيتون أو شرائح ليمون للتزيين.
نصائح الشيف:
- لأفضل نكهة: استخدم تونة عالية الجودة مغمورة في زيت الزيتون.
- لمسة فندقية: قدم السلطة مع شريحة خبز محمص أو بسكويت مالح فاخر.
- إضافات اختيارية: يمكنك إضافة الكينوا المسلوقة أو بذور عباد الشمس لإثراء الطبق.
سلطة التونة كما تُقدم في بوفيهات الفنادق تُعد خيارًا مثاليًا يجمع بين الصحة والنكهة الغنية، بفضل مكوناتها الطازجة وتتبيلتها الفاخرة.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
