المكونات:
للقاعدة:
- 1 كوب سميد ناعم
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا أو عكاوي (منقوعة لتقليل الملوحة)
- 1/4 كوب ماء زهر أو ماء ورد
للحشوة:
- 1 كوب قشطة طازجة أو جاهزة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
للتزيين:
- فستق حلبي مفروم
- ورد مجفف صالح للأكل (اختياري)
- رشة قرفة (اختياري)
الطريقة:
1. تحضير القطر:
- في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء حتى يذوب السكر.
- أضف عصير الليمون واترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً.
- أضف ماء الزهر أو ماء الورد، واترك القطر ليبرد تمامًا.
2. تحضير القاعدة:
- في قدر على نار متوسطة، اخلط الماء والسكر وماء الزهر أو ماء الورد.
- أضف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
- أضف الجبنة المذابة تدريجيًا واستمر في التحريك حتى يذوب الجبن بالكامل ويتجانس الخليط.
3. تجميع الطبق:
- افرد خليط حلاوة الجبن وهو دافئ على سطح مستوٍ مدهون بالقليل من الزيت.
- اتركه ليبرد قليلًا حتى يسهل التعامل معه.
4. إضافة الحشوة:
- افرد طبقة من القشطة فوق خليط حلاوة الجبن بالتساوي.
- قم بلف الخليط على شكل رول (أسطوانة) أو قصه إلى مستطيلات صغيرة حسب التفضيل.
5. التزيين:
- ضع القطع في طبق تقديم أنيق.
- رش الوجه بالفستق المطحون والورد المجفف، أو أضف رشة قرفة حسب الرغبة.
- قم برش القطر على الوجه قبل التقديم مباشرة.
التقديم في الفنادق:
- تُقدم حلاوة الجبن في أطباق فردية أو على صوانٍ فاخرة مزخرفة.
- تُقدم بجانب القهوة العربية أو الشاي لإبراز الطابع الشرقي.
نصائح الفنادق:
- استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة لضمان النكهة الفاخرة.
- حضّر الطبق قبل التقديم بوقت قصير للحفاظ على الطراوة والنكهة.
- أضف لمسة فاخرة باستخدام وريقات الذهب الصالحة للأكل.
استمتع بحلاوة الجبن بلمسة شرقية أصيلة وفاخرة كما تُقدم في أرقى الفنادق!
تحميل كتاب أصول الطهي
