الفطير المشلتت: الأصالة المصرية بطابع فاخر يزين بوفيهك

المكونات:

لتحضير العجين:

• 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيت نباتي.

للتوريق (طبقات الفطير):

• 1 كوب زبدة طرية أو سمن.
• 1/2 كوب زيت نباتي.

للتقديم:

• عسل أبيض.
• مربى بأنواعها.
• جبنة بيضاء أو قشطة.

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تشكيل الفطير:

1. تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
2. على سطح نظيف مدهون بالزيت، تُفرد كل كرة عجين إلى طبقة رقيقة جدًا باستخدام اليد أو النشابة.
3. تُدهن الطبقة بالزبدة أو السمن، ثم تُطوى الأطراف إلى الداخل لتشكل مربعًا.
4. تُكرر العملية لعدة طبقات للحصول على قوام هش ومورق.

الطهي:

1. تُسخن صينية أو مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. تُوضع قطعة الفطير وتُطهى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
3. يُمكن استخدام فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لطهي الفطير، مع دهن السطح بالزبدة وإعادته للتحمير.

التقديم:

1. يُرتب الفطير في صوانٍ دافئة في البوفيه للحفاظ على قرمشته.
2. يُقدم بجانبه العسل الأبيض، المربى، الجبنة، أو القشطة لإضافة تنوع يناسب جميع الأذواق.

نصائح لتقديم الفطير في بوفيه الفنادق:

• يُفضل تقديم الفطير ساخنًا ليظل هشًا وطازجًا.
• يُمكن تحضير فطائر صغيرة فردية لتسهيل الخدمة.
• إضافة وصفات مبتكرة مثل حشوات الشوكولاتة أو الكريمة لجذب الزوار.

الفطير المشلتت: طبق مصري تقليدي يجمع بين الأصالة والابتكار، مثالي لإثراء تجربة بوفيه الفنادق!

تحميل كتاب أصول الطهي