المكونات:
للشوربة:
- صدر دجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة: 1 كوب.
- ذرة صفراء (طازجة أو معلبة): 1 كوب.
- بصل مفروم ناعم: 1 حبة صغيرة.
- ثوم مهروس: 2 فصوص.
- مرق دجاج: 4 أكواب.
- حليب كامل الدسم أو كريمة طبخ: 1 كوب.
- دقيق الذرة أو نشا الذرة: 2 ملعقة كبيرة مذابة في 1/4 كوب ماء بارد.
- زبدة أو زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- ملح وفلفل أبيض: حسب الذوق.
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري لتوازن الطعم).
للتزيين:
- بقدونس مفروم: 2 ملعقة صغيرة.
- قطع صغيرة من الذرة المشوية (اختياري): للتزيين.
- كروتون محمص: للتقديم.
طريقة التحضير:
تحضير القاعدة:
- سخن الزبدة أو زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
إضافة الذرة والدجاج:
- أضف الذرة والدجاج المقطع إلى القدر وقلّب المكونات جيدًا لمدة 2-3 دقائق.
- أضف مرق الدجاج واترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
إضافة الكريمة أو الحليب:
- خفف النار وأضف الحليب أو كريمة الطبخ إلى الخليط.
- قلّب جيدًا واترك الخليط يطهو لمدة 5 دقائق.
تكثيف الشوربة:
- أضف خليط نشا الذرة المذاب في الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكثف الشوربة.
- أضف الملح، الفلفل الأبيض، والسكر حسب الذوق.
التقديم:
- اسكب الشوربة الساخنة في أطباق تقديم أنيقة.
- زين الوجه بالبقدونس المفروم وقطع الذرة المشوية.
- قدم الشوربة مع كروتون محمص أو خبز فرنسي.
نصائح الشيف:
- لنكهة أغنى: يمكن شوي الذرة على النار قبل إضافتها إلى الشوربة.
- لمسة فندقية: قدم الشوربة في أكواب صغيرة مع قطعة من الكروتون على الوجه.
- إضافات اختيارية: أضف رشة من جبن الشيدر المبشور لإثراء النكهة.
شوربة الذرة مع الدجاج تُعد خيارًا لذيذًا ودافئًا، يجمع بين القوام الكريمي ونكهة الدجاج والذرة الطازجة، مثاليًا لأي بوفيه فندقي راقٍ.
تحميل كتاب أصول الطهي
