لفائف التورتيلا باللحمة المشوية والخضا

المكونات:

لتحضير اللحمة المشوية:

• 500 غرام لحم بقري أو دجاج مشوي (مقطع إلى شرائح رفيعة)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

لتحضير الخضروات:

• 1 حبة فلفل أحمر (مقطة إلى شرائح رفيعة)
• 1 حبة فلفل أصفر (مقطة إلى شرائح رفيعة)
• 1 حبة بصل أحمر (مفرومة ناعماً)
• 1/2 كوب جزر (مبشور أو مقطع إلى شرائح رقيقة)
• 1 كوب خس أو جرجير (مغسول ومفروم)
• 1/2 كوب طماطم (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)

لتحضير الصوص:

• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري لإضافة حلاوة)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء (لتخفيف الصوص)

للتجميع:

• 4-6 قطع تورتيلا (حجم كبير)
• مكعبات جبن فيتا أو جبن موزاريلا (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحمة المشوية:
   • في وعاء، امزج زيت الزيتون مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، والثوم البودرة.
   • ضع شرائح اللحم في التتبيلة واتركها لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهات.
   • سخن الشواية أو المقلاة على نار متوسطة-عالية، ثم اشوي شرائح اللحم حتى تنضج تمامًا، حوالي 4-5 دقائق على كل جانب.
   • بعد أن تنضج، اترك اللحمة لتبرد قليلاً ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة.
2. تحضير الخضروات:
   • في وعاء كبير، امزج الفلفل الأحمر والأصفر، البصل الأحمر، الجزر المبشور، الخس أو الجرجير، والطماطم.
   • يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل لتتبيل الخضروات حسب الذوق.
3. تحضير الصوص:
   • في وعاء صغير، امزج الطحينة مع عصير الليمون، الخل، العسل، الملح والفلفل.
   • أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب من الصوص.
4. تجميع اللفائف:
   • سخن التورتيلا في مقلاة مسطحة أو في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية حتى تصبح مرنة.
   • ضع ملعقة من الصوص على التورتيلا، ثم أضف شرائح اللحمة المشوية، الخضروات المفرومة، وشرائح الجبن (إذا كنت تستخدمه).
   • لف التورتيلا بشكل محكم حول الحشوة، ثم قطع اللفائف إلى قطع صغيرة الحجم للتقديم.
5. التقديم:
   • قدم لفائف التورتيلا في طبق تقديم أنيق، ويمكن تزيينها ببعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس.
   • يمكن أيضًا تقديم صوص الطحينة الإضافي كغمس بجانب اللفائف.

نصائح:

• يمكن استبدال اللحم المشوي بالدجاج أو اللحم المفروم إذا رغبت في إضافة تنوع.
• يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الجوز لمزيد من القرمشة.

لفائف التورتيلا باللحمة المشوية والخضار هي طبق شهي وغني بالنكهات، مثالي لتقديمه في بوفيهات الفنادق كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي! 🌯🥩🥗

تحميل كتاب أصول الطهي