الدجاج المشوي: طعم أصيل بلمسة فندقية فاخرة

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو 1 كغ أفخاذ وأجنحة)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشاوي
• ملح وفلفل حسب الذوق

للتزيين والتقديم:

• شرائح ليمون
• بقدونس مفروم
• خضروات مشوية (بصل، فلفل، طماطم)
• خبز عربي أو أرز بالشعيرية

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الزبادي، والثوم المهروس.
   • أضف التوابل (بابريكا، كركم، كزبرة، كمون، شطة، بهارات مشاوي، ملح، وفلفل) وامزج جيداً.
2. تتبيل الدجاج:
   • أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيداً حتى تُغلف بالكامل.
   • غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويُفضل لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق).
3. الشواء:
   • سخّن الشواية (فحم أو كهربائية) أو الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
   • ضع قطع الدجاج على الشواية أو في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
   • اشوِ الدجاج لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب المستمر حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً.
4. تحضير الخضروات المشوية:
   • قطّع الخضروات إلى قطع كبيرة.
   • رش عليها زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل، ثم اشوِها بجانب الدجاج أو على شواية منفصلة.
5. التقديم:
   • رتب قطع الدجاج المشوي في طبق تقديم كبير.
   • أضف الخضروات المشوية حول الدجاج.
   • زيّن بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
   • قدّم الطبق مع خبز عربي أو أرز بالشعيرية.

نصيحة الشيف:

• للحصول على قشرة مقرمشة، يمكن دهن الدجاج بقليل من الزبدة أثناء الشواء.
• استخدم مزيجاً من الفحم والأعشاب (مثل الزعتر أو إكليل الجبل) لإضافة نكهة مدخنة مميزة.

الدجاج المشوي الفندقي يضفي لمسة تقليدية وأنيقة على أي بوفيه شرقي، بفضل نكهاته العميقة وتقديمه الفاخر.

تحميل كتاب أصول الطهي