سلطة الحمص بالخضروات المشوية: نكهات غنية وصحية في كل قضمة من بوفيه الفنادق 🥗✨

المكونات:

لتحضير الحمص:

• 2 كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام الحمص المعلب أو الحمص المسلوق في المنزل)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

لتحضير الخضروات المشوية:

• 1 حبة فلفل أحمر (مقشر ومقطع إلى شرائح)
• 1 حبة كوسا كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
• 1 حبة باذنجان صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 1 حبة جزر كبيرة (مبشورة أو مقطعة إلى شرائح)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

لتحضير الصوص:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة طحينة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة ماء (لتخفيف الصوص حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحمص:
   • في وعاء، ضع الحمص المسلوق وأضف إليه زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون. امزج المكونات جيدًا حتى يتغطى الحمص بالتوابل.
2. تحضير الخضروات المشوية:
   • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • ضع الفلفل الأحمر، الكوسا، الباذنجان، والجزر على صينية فرن.
   • رش الخضروات بزيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والزعتر المجفف (إذا كنت تستخدمه).
   • اخلط المكونات جيدًا ثم ضع الصينية في الفرن.
   • اشوِ الخضروات لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية ومشوية، مع تحريك الخضروات بعد 10 دقائق لضمان الطهي المتساوي.
3. تحضير الصوص:
   • في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون، عصير الليمون، الطحينة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
   • أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام صوص ناعم وقابل للتوزيع.
4. تجميع السلطة:
   • في وعاء تقديم كبير، امزج الحمص مع الخضروات المشوية.
   • اسكب الصوص فوق الخليط وقلّب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل والصوص بالتساوي.
5. التقديم:
   • قدم السلطة في طبق تقديم أنيق، وزينها بأوراق من البقدونس الطازج أو الكزبرة.
   • يمكن تقديم السلطة مع خبز البيتا المحمص أو رقائق التورتيلا.

نصائح:

• يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر لإضفاء نكهة وقوام إضافي.
• يمكن استبدال الحمص بالفاصوليا البيضاء أو السوداء للحصول على طعم مختلف.

سلطة الحمص بالخضروات المشوية هي طبق صحي وشهي يمكن تقديمه في بوفيهات الفنادق، حيث تجمع بين النكهات المدخنة من الخضروات المشوية والطعم الغني للحمص، مما يجعلها خيارًا مغذيًا ولذيذًا! 🥗✨

تحميل كتاب أصول الطهي