المكونات:

• 1 لتر ماء
• 3 ملاعق كبيرة ميسو (معجون فول الصويا المخمر)
• 1 ملعقة صغيرة داشي (بودرة مرق السمك اليابانية) أو مرق نباتي
• 100 غرام توفو مقطع مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة أعشاب بحرية مجففة (واكامي)، منقوعة في الماء لمدة 5 دقائق
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم للتزيين

الطريقة:

1. تحضير المرق:
   • في قدر متوسط الحجم، سخن الماء حتى يبدأ في الغليان.
   • أضف داشي إلى الماء الساخن وقلّب جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2. إضافة الميسو:
   • خفف الحرارة حتى تصبح متوسطة إلى منخفضة.
   • ضع معجون الميسو في مصفاة صغيرة أو مغرفة، واغمرها جزئيًا في المرق. استخدم ملعقة صغيرة لتذويب الميسو تدريجيًا في المرق للحصول على قوام متجانس.
3. إضافة المكونات:
   • أضف مكعبات التوفو إلى المرق بحذر.
   • صفّ الأعشاب البحرية المنقوعة من الماء الزائد وأضفها إلى الشوربة.
4. التقديم:
   • اسكب شوربة الميسو في أوعية صغيرة.
   • زين كل وعاء برشة من البصل الأخضر المفروم.

نصائح الشيف:

• لضيوف الفنادق النباتيين، يمكن استخدام مرق نباتي بدلاً من داشي.
• للحصول على تجربة فاخرة، يمكن تقديم شوربة الميسو مع شرائح رقيقة من الفطر الياباني (مثل شيتاكي).

كيفية تقديمها في بوفيه الإفطار:

• ضع شوربة الميسو في وعاء تقديم حراري للحفاظ على سخونتها.
• وفر أطباق تقديم صغيرة وأدوات مخصصة للشوربة لتسهيل الخدمة.
• يمكن تقديمها بجانب مقبلات يابانية خفيفة مثل السوشي أو السلطات الصغيرة.

بهذا الأسلوب، تصبح شوربة الميسو إضافة آسيوية أصيلة تلائم تنوع بوفيهات الإفطار الفندقية.