جبنة الموزاريلا المقلية: قوام مقرمش ونكهة غنية بلمسة فندقية فاخرة

المكونات:

لتحضير جبنة الموزاريلا:

• 500 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة (مقطعة إلى أصابع أو شرائح سميكة).
• 1 كوب من الدقيق.
• 2 بيضة مخفوقة.
• 1 كوب من البقسماط المطحون (يفضل المقرمش).
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

للقلي:

• زيت نباتي للقلي العميق.

للتقديم:

• صلصة مارينارا أو صلصة طماطم حارة للتغميس.
• أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري).

الطريقة:

1. تحضير الجبنة الموزاريلا:

1. تُقطع جبنة الموزاريلا إلى أصابع أو شرائح بسمك 2-3 سم.
2. في طبق عميق، يُخلط الدقيق مع الثوم البودرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
3. في طبق آخر، تُخفق البيض جيدًا.
4. في طبق ثالث، يُوضع البقسماط المطحون.

2. تغليف جبنة الموزاريلا:

1. تُغمر أصابع الموزاريلا في خليط الدقيق ثم في البيض المخفوق، وتُغطى بالكامل.
2. تُغطى الموزاريلا بالبقسماط المطحون مع الضغط برفق لتثبيت البقسماط على الجبنة.
3. يمكن تكرار عملية التغطية للحصول على طبقة سميكة ومقرمشة.

3. القلي:

1. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو في المقلاة العميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. تُقلى أصابع الموزاريلا على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق لكل دفعة).
3. تُنقل الجبنة إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

4. التقديم:

1. تُرتب أصابع جبنة الموزاريلا المقلية في طبق تقديم فاخر.
2. تُزين بأوراق الريحان الطازجة إذا رغبت.
3. تُقدم مع صلصة مارينارا أو صلصة الطماطم الحارة للتغميس.

نصائح:

• للحصول على قوام مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي.
• يمكن تجميد الجبنة بعد تغليفها بالبقسماط لعدة ساعات قبل القلي للحصول على نتيجة أفضل.
• جربي إضافة الأعشاب المجففة مثل الأوريغانو أو الزعتر إلى البقسماط لإضفاء نكهة إضافية.

بهذا الشكل، ستقدمين جبنة الموزاريلا المقلية بمذاق شهي وقوام مقرمش كما تُقدَّم في بوفيهات الفنادق الفاخرة.

تحميل كتاب أصول الطهي