الأغذية والمشروبات
السياسات والإجراءات: تقديم الصينية أو العربة في خدمة الغرف
تقديم الصينية أو العربة في خدمة الغرف
القسم: الأغذية والمشروبات – خدمة الغرف
وقت التدريب: 45 دقيقة
إجراءات تنظيف وتقديم الصواني والعربات في خدمة الغرف
1. تنظيف صينية الخدمة
- تنظيف منطقة العمل:
- تنظيف منطقة إعداد الطعام وتجهيز الصينية قبل استخدامها.
- غسل الصواني:
- تُغسل الصواني في غرفة الغسيل باستخدام الماء الساخن.
- إذا كانت مبطنة بالفلين، يُستخدم الليمون لفرك الحواف وإزالة الروائح الكريهة.
- تنظيف بقايا الطعام:
- يُرش الماء الساخن على الصواني لإزالة بقايا الطعام العالقة.
- التعقيم والتجفيف:
- يُرش المحلول المطهر على الصواني، ثم توضع مقلوبة بزوايا قائمة لتجف تمامًا بالهواء.
2. تنظيف عربات خدمة الغرف
- إزالة الأدوات:
- إزالة جميع الأدوات والمعدات من العربة قبل تنظيفها.
- المسح والتلميع:
- تُمسح العربة بمحلول مطهر باستخدام قطعة قماش نظيفة، بما في ذلك الأرجل والعجلات.
- تُلمع العربة بقطعة قماش جافة لتبدو نظيفة ولامعة.
- التأكد من جاهزية العربة:
- إعادة وضع الأدوات والمعدات بعد التنظيف.
- الإبلاغ عن أي عجلات معطلة لفريق الصيانة لإصلاحها أو استبدالها فورًا.
3. تقديم الصواني والعربات
- التحضير والتنظيم:
- يتم تجهيز الصواني والعربات قبل مواعيد الوجبات لتسريع الخدمة.
- تُجهز الصواني لخدمة الوجبات الخفيفة أو الإفطار وتُرتب لتناسب فردين كحد أقصى.
- تنسيق العناصر:
- يتم وضع العناصر الأساسية مثل الملح، الفلفل، الكاتشب، والسكر بعناية على الصينية أو العربة.
- تُمسح الحاويات بقطعة قماش نظيفة لضمان النظافة.
- تنظيف الصناديق الساخنة:
- تُترك بعض الصناديق الساخنة في وضع التشغيل للاستعداد.
- التحقق من الأدوات:
- تُعد الأدوات مثل الخزف الصيني، الأطباق، الأواني، الزجاجيات، والبياضات، ويتم تلميعها بما يتماشى مع سياسات الفندق.
4. إعداد وسائل الراحة لكبار الشخصيات
- العناصر اليومية:
- تقديم عناصر مثل بيتي فور، فواكه طازجة مقطعة، وهدايا تذكارية صغيرة.
- تحضير الميني بار:
- يُجهز الميني بار أو الثلاجة بشكل كامل ويتم تجديدها يوميًا.
- التجديد المستمر:
- يتم الحرص على تحديث جميع وسائل الراحة بشكل يومي لضمان رضا الضيوف.
أسئلة تدريبية موجزة
- كيف يتم تنظيف صينية خدمة الغرف؟
- غسلها بالماء الساخن، تعقيمها، وتجفيفها بالهواء.
- كيف يتم تنظيف العربات؟
- إزالة الأدوات، تنظيفها بمحلول مطهر، وتلميعها بقطعة قماش جافة.
- ما الإجراءات التي يجب اتخاذها إذا كانت عجلة العربة معطلة؟
- إبلاغ فريق الصيانة فورًا لتصليحها أو استبدالها.
- لماذا من المهم اتباع جداول إعداد العربة والصينية؟
- لضمان تنظيم الخدمة وتسريع عملية تقديم الوجبات بجودة عالية.
- كيف يتم تجهيز غرف كبار الشخصيات؟
- تقديم وسائل راحة فاخرة مثل الفواكه والهدايا وتحديث الميني بار يوميًا.
تعتبر صيانة وتنظيم الصواني والعربات أساسية لضمان تقديم خدمة احترافية في الغرف. الالتزام بالإجراءات والنظافة يعزز من تجربة النزيل ويعكس جودة الخدمة المقدمة.
توصية: تنظيم دورات تدريبية دورية للموظفين لتطوير مهاراتهم في تنظيف وتجهيز الأدوات والتعامل مع غرف كبار الشخصيات.
