السياسات والإجراءات-الأغذية والمشروبات-مبادئ توجيهية لاجتماعات خدمة الأغذية والمشروبات

القسم: الأغذية والمشروبات-عام.

وقت التدريب: 30 دقيقة.

يجب أن يقوم قسم الأغذية والمشروبات باجتماع يومي قبل تغيير التناوب مع كل الفريق، وكذلك الاجتماعات الشهرية مع مدير الأغذية والمشروبات ورؤساء الأقسام.

 اجتماعات يومية قبل النوبة:

اجتماعات ما قبل التناوب تعد مثالية وذهبية للمديرين للتأكيد على ضرورة العمل الجماعي ويطوروا الأهداف المشتركة مع الموظفين.

•  لابد أن تمنح الاجماعات قبل التناوب الموظفين الفرصة لكي يسألوا أي شيء وعلى المديرين الإجابة عن هذه الأسئلة.
• يجب عمل جلسة واحدة للمشاورة يوميا على الأقل مع الموظفين في كل منفذ.
• هذا الوقت يعتمد بشكل كبير على مستوى العمل وعدد الموظفين المتاحين وهو يتراوح ما بين 15 و20 دقيقة.
•  يجب أن يستمع المديرين جيدا إلى أفكار ومخاوف العمال التي تم التعبير عنها خلال الاجتماعات قبل التناوبات.
•  يجب أن يكون الموظف جاهزا بورقة وقلم ومفكرة صغيرة لكتابة أي ملاحظات.
• يجب أن يشمل الاجتماع على مراجعة لليوم السابق، وأنشطة اليوم القادمة، والموضوعات الرئيسية لليوم التالي.
•  الأحداث والفعاليات في المجتمع المحلي ستجعل الفترة القادمة أكثر ازدحاما من الطبيعي.
• ترتيبات خاصة للنزلاء للاحتفال بأعياد الميلاد، الاحتفالات السنوية، وأي مناسبات أخرى.
• التجارة وأساليب البيع المختلفة.
• العروض الخاصة بالأغذية والمشروبات اليومية.
• تقديم الموظفين الجدد.
• الاعتراف بأنشطة ودور الموظفين.
• تقديم النصائح للتعامل مع المعدات واللوازم.
• قراءة ملاحظات النزلاء في استمارات التسجيل.
• لا يسمح بتسجيل أي محضر.

الاجتماعات الشهرية:

• سيتم اجتماع مديري الأغذية والمشروبات الشهري وفق يوم وتاريخ محدد مسبقا، وفقا لعمليات وأنشطة الأغذية والمشروبات وهيكل ومستوى العمل.
•  كل رؤوساء قسم الأغذية والمشروبات لابد أن يحضروا الاجتماع.
•  يغطي الاجتماع كل العمليات الخاصة بالأغذية والمشروبات مثل العمليات، والأشياء الشخصية، والتمويل، والمبيعات، والعروض والترويج. كل المشاكل التي يجب أن يتم مناقشتها بين المديرين ورؤساء الأقسام لكي يوجدوا حل لها.
• عرض أداء التمويل الخاص بكل منفذ مع طرح اقتراحات شهرية لكي يتم تحقيق الموازنة وفقا للميزانية.
•  عرض تقارير عن الدخل الإضافي التي تجلبها العمل وبعض العمليات والعروض الخاصة.
•  خطط الأحداث الخاصة والعروض.
•  ترتيبات خاصة لقضاء العطلات القادمة.
• أي استراتيجيات أو تغييرات على خدمة الأغذية والمشروبات.
• الأهداف والمهام المحددة التي يتم إسنادها إلى كل رئيس قسم.
• هذا الاجتماع يجب ألا يتعدى الـ 90 دقيقة.
•  يسمح باتخاذ محضر.

أسئلة موجزة للتدريب:

Q1- كيف يتم تحديد وقت اجتماعات ما قبل النوبة؟

Q2 – هل الأحداث والفعاليات في المجتمع المحلي تؤثر على المبيعات في المطعم؟

Q3- لماذا من المهم قراءة ملاحظات النزلاء قبل الاجتماع الذي يسبق النوبة؟

Q4- هل يجب مناقشة حسابات وتمويل المنافذ في الاجتماعات الشهرية؟

Q5- ما هو الوقت المناسب لتنظيم اجتماع الأغذية والمشروبات الشهري؟