المسمى الوظيفي: مدير الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: المدير العام
ملخص الوظيفة:
يتولى مدير الأغذية والمشروبات مسئولية تنسيق جميع الاجتماعات والمناسبات التي تقام في الفندق. وتنسيق جميع الأنشطة اليومية، ومساعدة العملاء في تخطيط البرامج واختيار البرامج.
الحفاظ على أعمال المجموعة للأغذية والمشروبات، إضافة إلى المحافظة على الخدمة وسمعة الفندق والعمل كممثل إداري لجذب العملاء.
مهام ومسئوليات مدير الأغذية والمشروبات:
- تحقيق مبيعات الأغذية والمشروبات وفقا للميزانية بما يوفر تكاليف العمالة والربح.
- الانتهاء من المتابعة مع العملاء في الوقت المناسب.
- تحليل أسعار الأغذية والمشروبات وفقا للأسعار التنافسية.
- المشاركة والمساهمة في أنشطة التسويق الخاصة بالأغذية والمشروبات.
- مسئول عن ترفيه العملاء الحاليين والمحتمل قدومهم.
- التحضير للمبيعات سواء كان عن طريق المراسلات عبر البريد الإلكتروني أو عن طريق العروض الترويجية.
- التحليل التنافسي كل ستة أشهر وفقا للاتصالات التنافسية وجمع المعلومات مثل مجموعات المأدب ومعدلات إيجار الغرف، وغيرها.
- التسويق عبر الهاتف للعملاء السابقين لإخبارهم بالعروض ومعرفة إمكانية حجزهم المستقبلي.
- تطوير وصيانة جميع إجراءات الرقابة الإدارية.
- الاستجابة لجميع طلبات الأغذية والمشروبات والتأكد من تنفيذها في نفس يوم العمل.
- التنسيق مع اجتماعات المجموعات الكبري، وخطط المأدب للتعرف على متطلباتهم المرفقة بالخدمات والتسهيلات. وهذا العرض يتضمن العقود، والبيانات التقديرية، والوظائف. وينبغي أن يغذي الشيف المأدب والمؤتمرات المختلفة بالأغذية المطلوبة.
- التأكد من كل التفاصيل المتعلقة بوظائف المجموعة المتعلقة بالاجتماعات أو بخطط المأدب.
- تفعيل سياسات الفندق.
- المسئولية المباشرة عن فواتير الوظائف الكبرى، ومراقبة فواتير الوظائف المتوسطة والصغرى مع إعطاء اهتمام خاص للدقة والمواعيد خلال 24 ساعة.
- تقييم جميع الفواتير.
- تجميع الأحداث الكبرى والإشراف على الأحداث الصغرى والمتوسطة، والتأكد من أرقام الحضور المضمونة. ويتطلب منهم الأمر 3 أيام عمل لإتمام المهام.
- الانتهاء من التوقعات الشهرية.
- الحضور والمساهمة في اجتماعات الأغذية والمشروبات الأسبوعية وكذلك اجتماعات الأقسام الرئيسية.
- المساعدة في وضع أسعار وخطط قائمة الطعام.
- تطوير وصيانة دليل الإدارة.
- الإشراف على مصادر المرتبات الأسبوعية والشهرية.
- التواجد الدائم مع موظفين الفندق طوال الوقت تحسبا لحدوث طوارئ.
- لابد من المعرفة الكاملة بجميع إجراءات الحريق.
- جميع المهام الأخرى تتم وفقا لتوجيهات المدير العام أو مساعد المدير العام.
- المشاركة في الترتيبات والإدارة وفقا لما يتطلبه التناوب.
- إعداد قوائم جرد المهام بما في ذلك فتح وغلق قوائم الجرد، وإعداد ملخصات دقيقة عن كشوفات الحساب والحجوزات المسبقة.
- الحفاظ على سياسات التحكم في البار.
- إنهاء طلبات الشراء للمتطلبات الضرورية.
- اعداد الجدول الزمني الأسبوعي والمهام الأساسية والتي تتضمن المحافظة على سعر تكلفة العمالة أن يكون أقل بنسبة حد أقصى 15%.
- إعداد الجرد الشهري.
- تحضير فواتير الوظائف في الوقت المناسب.
- تأكيد طلب شراء المشروبات الغازية والمعلبات للأغذية والمشروبات المختلفة.
- إعداد طلب شراء الأدوات مثل الأدوات الصغيرة، والبياضات، وغيرها من الأشياء المستخدمة.
- المسئولية المباشرة عن المجموعات الكبرى، والإشراف على المجموعات الصغرى والمتوسطة.
- التحقق من جودة مأدبة الأغذية والمشروبات، ومن خدمات الحفلات، وعرض البالية.
- التأكد أن الخدمات حازت على رضا العملاء.
- إعداد غرفة الاجتماعات بجودة عالية.
- الاتصال المستمر مع قسم المبيعات للتأكد من تلبية احتياجات وطلبات العملاء بالشكل الذي يرضيهم.
- العمل مع الشيف، ومساعد لمدير الأغذية والمشروبات، والمشرف على الأغذية والمشروبات للتأكد من الترتيبات وكل التفاصيل التي تم الاتفاق عليها.
- إنشاء علاقات مع المجموعات لضمان رضا النزلاء وتكرار الزيارة مرة أخرى.
- تقليل عدد شكاوى العملاء.
- ضمان إعطاء انطباع مهني بما يلائم الأعمال، وعلى استعداد لتلبية خدمات العميل في كل وقت.
- التعامل بمهنية والظهور بشكل لائق في اجتماعات الشركة مع الإلتزام بالزي الرسمي للفندق.
- التعامل مع زملاء العمل والإدارة بشكل مهني.
- جودة خدمات الأغذية والمشروبات و إدارة الهاتف.
- الاجتماع مع المنظمين وتأكيد الأعداد المناسبة لغرف الوظائف في وقت العمل.
- مسئول عن تدريب وتطوير الموظفين.
- التأكد أن كل الموظفين لديهم شهادة خدمة مميزة.
- اختيار الموظفين.
- اتباع إجراءات التوظيف المناسبة بالنسبة لمراكز الإدارة، إما مدير الموارد البشرية أو مساعده. ويجب على المدير العام الانضمام إلى مدير الأغذية والمشروبات في جميع المقابلات. ويجب أن يكون مدير الأغذية والمشروبات حاضراً مع المشرف على الأغذية والمشروبات.
- يجب اتباع الإجراءات المناسبة للفندق.
- حضور الاجتماع الشهري وإبلاغ المدير العام، ومساعد المدير العام، ومدير الموارد البشرية بالاجتماعات في الوقت المناسب.
- الاحتفاظ بالموظفين ذو الكفاءة العالية.
- الحرص على تطوير المهارات الشخصية.
- اتخاذ مواقف حازمة مع الموظفين عند الضرورة.
- الإشراف على جميع جداول الموظفين في القسم.
- المشاركة في الصيانة والنظافة الشاملة للفندق.
- تقديم خدمة تفوق كل التوقعات.
- الصيانة الشاملة للعمليات بمستوى يتناسب مع المعايير المقررة.
- تقليل عدد مطالبة العمال بالتعويضات.
- إرسال تقرير بوجود أي تقصير في المعدات أو في المرافق.
الشروط:
التعليم:
حاصل على دراسات عليا أو شهادة جامعية أو دبلوم ثلاث سنوات في إدارة الفنادق أو ما يوازيها.
الخبرة:
خبرة سابقة في وظيفة مماثلة، وخبرة لا تقل عن أربع سنوات كمشرف مأدبة.
