المسمى الوظيفي: طاهي متخصص (CDP) Chef De Partie
تحت إدارة: الطاهي التنفيذي، Sous Chef
ملخص الوظيفة:
يقوم طاهي الـ CDP بدعم Sous Chef وكبير الطهاة في تلبية طلبات الطعام خلال أوقات الذروة، مع التركيز على ضمان جودة الطعام وتقديمه وفق أعلى معايير الطهي. يُشرف على إعداد وتقديم الطعام مع الدقة في اتباع الوصفات والحرص على مواكبة التطورات في المجال.
مهام ومسئوليات طاهي متخصص (Chef de Partie):
- إعداد الطعام حسب معايير الجودة وتلبية طلبات الرؤساء بشكل يومي.
- اتباع التعليمات اليومية والتوصيات المقدمة من المشرفين.
- التنسيق اليومي للأعمال مع الـ Sous Chef لضمان سير العمل بسلاسة.
- مراقبة وتوجيه الطهاة الجدد لضمان تقديم أفضل مستوى.
- تقدير احتياجات الإنتاج اليومية وفحص جودة المواد الخام والمطهوة للتأكد من الالتزام بالمعايير.
- التأكد من رضا العملاء فيما يتعلق بجودة الطعام وتقديمه.
- الإلمام بسياسات وإجراءات الطهي، التخزين، والاستلام، والتخلص من الأغذية.
- متابعة قائمة الطعام، الوصفات، وطريقة التقديم المتفق عليها.
- الالتزام بمعايير حفظ الأغذية، والتأكد من تخزينها في درجات الحرارة المناسبة.
- صيانة معدات القسم والإبلاغ عن أي مشكلات تشغيلية.
- تعزيز بيئة عمل آمنة وودية لضمان تواصل فعال بين الفريق.
- التعاون مع الإدارات الأخرى لتسهيل سير العمل اليومي.
- المساهمة في تطوير قائمة الطعام الجديدة، مع مراعاة التحكم في التكاليف وجودة الأطباق.
- الحفاظ على نظافة القسم وسلامة المعدات.
- تقديم الطعام بالجودة المطلوبة وفي الوقت المناسب وتشجيع الفريق على تحقيق هذا الهدف.
- التحقق من تواريخ المواد الغذائية المخزنة بانتظام.
- التنسيق اليومي مع الطاهي التنفيذي والـ Sous Chef بشأن الطلبات العاجلة.
- توجيه وتدريب فريق العمل وتوفير بيئة ملهمة لتحقيق الأهداف.
- الالتزام بالنظافة الشخصية والعامة كقدوة للفريق.
- جمع ردود الفعل اليومية وتسجيل أي مشكلات محتملة.
- مراقبة جودة العمليات والخدمات وفقاً لسياسات الفندق.
- أداء المهام الأخرى الموكلة من قبل الإدارة.
الشروط:
- مهارات ممتازة في اللغة الإنجليزية نطقاً وكتابة.
- ساعات عمل مرنة حسب متطلبات العمل.
- القدرة على العمل تحت الضغط.
- موهبة ومهارة متميزة في الطهي.
التعليم:
- شهادة في إدارة الفنادق أو الطهي، مع خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في المجال.
الخبرة:
- خبرة لا تقل عن ثلاث سنوات في الطهي في مطاعم الفنادق الكبرى، وسنة واحدة على الأقل كمشرف طهاة.
