الوصف الوظيفي: الخباز/ رئيس الخبازين Pastry Chef
الوصف الوظيفي: الخباز/ رئيس الخبازين Pastry Chef المسمى الوظيفي: الخباز/ رئيس الخبازين تحت إدارة: رئيس الطهاة/ طاهي الـSous ملخص الوظيفة: يعد الخباز أو رئيس الخبازين المسؤول الرئيسي عن قسم المعجنات في المطبخ، ويتولى تنسيق الأعمال بالتعاون مع رئيس الطهاة وطاهي…
الوصف الوظيفي لـطاهي المطبخ البارد (Garde Manger Chef)
الوصف الوظيفي لـطاهي المطبخ البارد (Garde Manger Chef) المسمى الوظيفي: طاهي المطبخ البارد (Garde Manger Chef) تحت إدارة: رئيس الطهاة، رئيس الـSous ملخص الوظيفة: يعتبر طاهي المطبخ البارد مسؤولًا عن تنظيم وتحضير الأطباق الباردة بمستوى عالٍ من الجودة، وضمان تنفيذ…
الوصف الوظيفي للطاهي المتخصص
المسمى الوظيفي: طاهي متخصص (CDP) Chef De Partie تحت إدارة: الطاهي التنفيذي، Sous Chef ملخص الوظيفة: يقوم طاهي الـ CDP بدعم Sous Chef وكبير الطهاة في تلبية طلبات الطعام خلال أوقات الذروة، مع التركيز على ضمان جودة الطعام وتقديمه وفق…
أفضل نصائح لاقتراح وبيع النبيذ في المطاعم والبارات
نصائح لاقتراح وبيع النبيذ في المطاعم يُعد تقديم النبيذ في المطاعم جزءًا أساسيًا من تجربة الضيوف، ويساهم بشكل كبير في تعزيز رضاهم عن الخدمة. تتطلب عملية تقديم النبيذ احترافية عالية، من الاقتراحات إلى طريقة تقديمه، لضمان أن تكتمل تجربة الضيف…
أفضل أنواع المشروبات غير الكحولية وكيفية تقديمها في الفنادق
المشروبات غير الكحولية هي تلك التي لا تحتوي على أي كحول ولا تخضع لضوابط حكومية معينة مثل المشروبات الكحولية. يتم تقديم هذه المشروبات في جميع الأوقات في الفنادق والمطاعم، وتتوفر في مجموعة متنوعة من الأشكال والنكهات لتلبية احتياجات وتفضيلات الضيوف….
“أنواع المشروبات الكحولية: كيفية تحضيرها وتصنيفها”
المشروبات الكحولية هي سوائل تحتوي على 1% إلى 75% من الكحول حسب الحجم (ABV). يتم إنتاج هذه المشروبات عن طريق إضافة الخميرة إلى مواد مثل العنب، الحبوب، الفواكه، وقصب السكر لتخمرها. يتم قياس محتوى الكحول كـ “كحول من حيث الحجم”…
أفضل طرق التعامل مع شكاوى العملاء في المطاعم والمقاهي لضمان رضا الضيوف
يعد التعامل مع شكاوى العملاء من أهم جوانب خدمة العملاء في المطاعم والمقاهي، إذ يساهم بشكل كبير في تحسين السمعة وبناء الثقة مع الضيوف. إليك بعض النصائح الأساسية للتعامل مع شكاوى العملاء بشكل فعال: 1. التفاعل مع الشكوى بحذر: الاقتراب…
نصائح لتقديم البيرة المعبأة والبيرة من البرميل في المطاعم والحانات
لتقديم خدمة مميزة للبيرة من قبل مسؤول البار، من المهم أن يتعرف الموظفون على المعايير الأساسية لصب البيرة سواء كانت معبأة في زجاجات أو من البرميل. إليك بعض النصائح لضمان تقديم بيرة مثالية لعملائك: الخدمة القياسية لجميع أنواع البيرة: الحرارة…
أنواع البيرة: الفرق بين آلس و لارجر
أنواع البيرة: الفرق بين آلس و لارجر تعد البيرة من المشروبات الأكثر شهرة في العالم، وهي مصنوعة بشكل رئيسي من الحبوب المخمرة. تتمتع البيرة بقيمة غذائية جيدة مقارنة بالمشروبات الكحولية الأخرى، لكنها تملك فترة صلاحية أقل. تنقسم البيرة إلى نوعين…
خدمة تقديم النبيذ الأبيض في المطاعم: معايير وتقنيات أساسية لضمان الجودة
تقديم النبيذ الأبيض يتطلب تقنيات ومهارات خاصة لضمان تقديمه في أفضل صورة. من خلال اتباع المعايير الصحيحة، يمكن للمطاعم توفير تجربة تناول استثنائية لعملائها. إليك بعض النصائح لتقديم النبيذ الأبيض في المطاعم وفقًا للمعايير العالمية: معايير خدمة النبيذ الأبيض: درجة…