المشروبات الكحولية هي سوائل تحتوي على 1% إلى 75% من الكحول حسب الحجم (ABV). يتم إنتاج هذه المشروبات عن طريق إضافة الخميرة إلى مواد مثل العنب، الحبوب، الفواكه، وقصب السكر لتخمرها. يتم قياس محتوى الكحول كـ “كحول من حيث الحجم” أو ABV.
طرق تحضير الكحول:
- المشروبات المخمرة (9% إلى 16% ABV): المشروبات المخمرة هي المشروبات التي يتم تحضيرها من خلال عملية التخمير، حيث يتم تحويل السكر إلى إيثانول (كحول) وثاني أكسيد الكربون بواسطة الخميرة. من الأمثلة على المشروبات المخمرة:
- البيرة
- الشمبانيا
- النبيذ
- المشروبات المقطرة (17% – 75% ABV): المشروبات المقطرة تعرف أيضًا باسم “الأرواح”، حيث يتم إنتاجها من خلال عملية التقطير التي تشمل تبخير العصير أو السوائل المخمرة بالغليان ثم جمعها عبر التكثيف. من المشروبات المقطرة الشهيرة:
- الويسكي
- البراندي
- الجين
- الفودكا
- التكيلا
- الروم
- المشروبات المحصنة (حتى 20% ABV): هذه المشروبات تم تخميرها وتقطيرها ثم تم تعزيز محتواها الكحولي بإضافة المزيد من الكحول لزيادة النكهة. تشمل بعض المشروبات المحصنة:
- نبيذ بورت
- ماديرا
- بابونج
- الخمور أو الكريميات (15-30% ABV): هي مشروبات كحولية مكونة من المشروبات الروحية المقطرة والتي تم نكهتها بالكريمات، التوابل، المكسرات، الأعشاب، البن، أو الشوكولاتة. بعض الأمثلة هي:
- شيريدان القهوة ليكيور
- بيليز الأيرلندية كريم ليكيور
- أمارولا فواكه كريم ليكيور
أنواع المشروبات الكحولية وفقًا للمكونات:
| النوع | مصنوع من |
|---|---|
| النبيذ والشمبانيا | العنب |
| البيرة | الحبوب |
| الويسكي | الحبوب، الشعير، الذرة |
| البراندي | العنب |
| APERITIF/DIGESTIF | العنب |
| LIQUEUR | الحبوب، العنب، الفواكه |
| SPIRITS | الحبوب، العنب، الفواكه |
| SAKE | الأرز |
