المكونات:
لتحضير التتبيلة:
- دجاج: 1 كيلوغرام (مقسم إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة)
- لبن زبادي: 1 كوب
- ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الكركم: نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون: 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا (مسحوق الفلفل الحلو): 1 ملعقة كبيرة (لإضفاء اللون الأحمر الجميل)
- فلفل أحمر حار مطحون: نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- مسحوق غارام ماسالا: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الذوق
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ملون غذائي أحمر: قليل (اختياري لتأثير بصري)
طريقة التحضير:
1. تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع الثوم المفروم، الزنجبيل، عصير الليمون، والتوابل (الكركم، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار، غارام ماسالا، والملح).
- أضف الزيت النباتي والملون الغذائي إذا رغبت.
2. تتبيل الدجاج:
- اغسل الدجاج جيداً وجففه.
- ضع قطع الدجاج في التتبيلة، وقلّب جيداً لتتغطى جميع القطع بالكامل.
- غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (يفضل طوال الليل) للحصول على أفضل نكهة.
3. الشواء:
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع قطع الدجاج المتبلة على صينية خبز أو شبك شواء.
- اشوِ الدجاج في الفرن لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب مرة واحدة، حتى ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً مائلًا إلى الأحمر.
4. التقديم:
- انقل التندوري تشكن إلى طبق تقديم كبير.
- زينه بشرائح البصل، الليمون، وأوراق الكزبرة الطازجة.
نصائح للبوفيه الفندقي:
- قدم الدجاج في سخان طعام لضمان بقاء الطبق ساخناً.
- وفر صلصات جانبية مثل صلصة النعناع، التمر الهندي، أو الرايتا لإضافة خيارات إضافية للنزلاء.
- تأكد من تقديم خبز النان أو الأرز البسمتي بجانب الطبق لإكمال التجربة الهندية.
تندوري تشكن خيار مميز ومحبب للبوفيهات المفتوحة، يجمع بين النكهات الغنية والمظهر الجذاب!
تحميل كتاب أصول الطهي
