المكونات:
- 4 حبات كوسا كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة بطاطس صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات
- 1/2 كوب كريمة طهي (اختياري لجعل الشوربة أكثر كريمية)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- أوراق بقدونس طازجة (للتزيين)
- مكعبات خبز محمص (اختياري للتقديم)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات:
- في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف البطاطس والكوسا المقطعة إلى القدر وقلّب المكونات معًا لمدة 3-5 دقائق.
- إضافة المرق:
- أضف مرق الدجاج أو مرق الخضروات إلى القدر واتركه يغلي.
- بعد أن يبدأ المرق بالغليان، قلل الحرارة إلى نار هادئة واترك الشوربة تطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الكوسا والبطاطس طرية.
- التمزج:
- بعد أن تنضج الخضروات، استخدم خلاط يدوي لفرم الشوربة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- إذا كنت تفضل شوربة خفيفة بعض الشيء، يمكنك ترك بعض القطع من الكوسا والبطاطس.
- إضافة الكريمة والتوابل:
- أضف الكريمة إلى الشوربة (إذا كنت تستخدمها) وقلّب جيدًا حتى تصبح الشوربة كريمية وغنية.
- أضف الملح والفلفل الأسود، الزعتر، والكمون (اختياري) وقلّب المكونات جيدًا.
- التقديم:
- قدم الشوربة في أوعية دافئة، وزينها بأوراق البقدونس الطازجة.
- يمكن إضافة مكعبات الخبز المحمص على الوجه لإعطاء لمسة من القرمشة.
نصائح:
- يمكن إضافة بعض الجبن المبشور مثل جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان عند التقديم لإضافة نكهة غنية.
- للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكن إضافة قليل من عصير الليمون الطازج أو قشر الليمون.
شوربة الكوسا هي خيار مثالي في بوفيهات الفنادق، حيث تتميز بنكهتها الخفيفة واللذيذة، مما يجعلها خيارًا صحيًا وسهلاً للضيوف! 🍲✨
تحميل كتاب أصول الطهي
