مكرونة سي فود: لذة البحر في طبق فخم بنكهة لا تُقاوم!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة لينغويني أو سباجيتي
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير المأكولات البحرية:
  • 300 غرام من الروبيان (الجمبري) المقشر
  • 200 غرام من الكالاماري المقطع إلى حلقات
  • 150 غرام من بلح البحر (اختياري)
  • 200 غرام من السمك الأبيض المقطع (مثل الفيليه)
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الصلصة (الكريمة أو الطماطم):لصلصة الكريمة:
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
  • نصف كوب من مرق السمك (أو الماء)
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
  • رشة من جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أبيض حسب الذوق

  لصلصة الطماطم:

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 حبات طماطم مفرومة (أو علبة طماطم مقطعة 400 غرام)
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف كوب من مرق السمك (أو الماء)
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• للتزيين:
  • بقدونس مفروم
  • ليمون شرائح

طريقة التحضير:

1. سلق المكرونة:
   • اغلي ماء مملحاً في قدر كبير، وأضف زيت الزيتون.
   • اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج، ثم صفّها واتركها جانباً.
2. تحضير المأكولات البحرية:
   • تبّل المأكولات البحرية بعصير الليمون، الثوم البودرة، الملح، والفلفل الأسود.
   • سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وأضف الروبيان والكالاماري والسمك الأبيض وبلح البحر.
   • قلّب المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج، ثم ارفعها جانباً.
3. تحضير الصلصة:لصلصة الكريمة:
   • في نفس المقلاة، أذب الزبدة وأضف الثوم المفروم وحرّكه حتى تفوح رائحته.
   • أضف الكريمة الثقيلة ومرق السمك وحرك حتى تبدأ بالغليان.
   • أضف جبن البارميزان وجوزة الطيب، وحرّك حتى يصبح القوام ناعماً وكثيفاً.

   لصلصة الطماطم:

   • سخّن زيت الزيتون في نفس المقلاة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
   • أضف الثوم المفروم وحركه لمدة دقيقة.
   • أضف الطماطم ومعجون الطماطم ومرق السمك والزعتر المجفف، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
4. دمج المكونات:
   • أعد المأكولات البحرية إلى الصلصة (سواء الكريمة أو الطماطم)، وحرّكها جيداً.
   • أضف المكرونة إلى الصلصة، وقلّب برفق حتى تمتزج النكهات.
5. التقديم:
   • قدم المكرونة في طبق عميق، وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

نصيحة الشيف:

• للحصول على طعم غني، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة مع الثوم في الصلصة.
• يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تفضل طعماً حاراً.

تحميل كتاب أصول الطهي