مكرونة ألفريدو بالدجاج: قوام كريمي ونكهة إيطالية لا تُقاوم!

المكونات:

• لتحضير المكرونة:
  • 400 غرام من مكرونة فيتوتشيني
  • ماء لسلق المكرونة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• لتحضير الدجاج:
  • 2 صدر دجاج منزوع الجلد والعظم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
• لتحضير صلصة الألفريدو:
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
  • كوب من جبن البارميزان المبشور
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم (اختياري لتخفيف القوام)
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير المكرونة:
   • في قدر كبير، اغلي ماء مملحاً وأضف زيت الزيتون.
   • اطبخ المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تصل إلى النضج المطلوب، ثم صفّها واتركها جانباً.
2. تحضير الدجاج:
   • تبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
   • سخّن زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • اطبخ الدجاج حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبي اللون من الجانبين (حوالي 4-5 دقائق لكل جانب).
   • ارفع الدجاج من المقلاة واتركه ليبرد قليلاً، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
3. تحضير صلصة الألفريدو:
   • في نفس المقلاة، أذب الزبدة على نار متوسطة.
   • أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الكريمة الثقيلة وحركها جيداً حتى تسخن دون أن تغلي.
   • أضف جبن البارميزان تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
   • إذا كان القوام سميكاً جداً، أضف الحليب تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
   • أضف جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود، وحرّك جيداً.
4. خلط المكونات:
   • أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة، وحرّكها برفق حتى تتغطى تماماً.
   • أضف شرائح الدجاج وحرّكها مع المكرونة.
5. التقديم:
   • قدم المكرونة في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم ورشة إضافية من جبن البارميزان.

نصيحة الشيف:

• للحصول على نكهة أعمق، يمكنك شوي صدور الدجاج بدلاً من قليها.
• يمكن إضافة فطر مشوّح أو بروكلي مسلوق لتكثيف النكهة وجعل الطبق أكثر غنى.

تحميل كتاب أصول الطهي