وصفة معكرونة بيني ألفريدو مع الدجاج – مثالية لبوفيهات الفنادق

المكونات:

• للمعكرونة:
  • 500 جرام من معكرونة بيني.
  • ماء مغلي مملح لسلق المعكرونة.
• لصلصة ألفريدو:
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 2 كوب كريمة طبخ ثقيلة.
  • 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • رشة من جوزة الطيب.
• للدجاج:
  • 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • رشة من البهارات الإيطالية.
• للتزيين:
  • بقدونس مفروم ناعم.
  • جبنة بارميزان إضافية.

طريقة التحضير:

1. تحضير المعكرونة:
   • اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تُصبح ناضجة (حسب التعليمات على العبوة).
   • صفّها واحتفظ بقليل من ماء السلق.
2. تحضير الدجاج:
   • سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضف شرائح الدجاج وتبّلها بالملح، الفلفل، والبهارات الإيطالية.
   • اطبخها حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون. ضعها جانبًا.
3. تحضير صلصة ألفريدو:
   • في نفس المقلاة، أذب الزبدة وأضف الثوم المفروم. قلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف الكريمة الثقيلة واتركها تغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق.
   • أضف جبنة البارميزان واستمر في التحريك حتى تذوب.
   • تبّل الصلصة بالملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
4. خلط المكونات:
   • أعد المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وقلّبها مع الصلصة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضف قليلًا من ماء السلق.
   • أضف شرائح الدجاج المطهوة وامزجها مع المعكرونة والصلصة.
5. التقديم:
   • ضع المعكرونة في طبق تقديم كبير مناسب للبوفيه.
   • زيّن بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان.
   • ضع طبقًا جانبيًا لتقديم الملاعق والأطباق الفردية.

نصائح تقديم:

• يمكن إضافة خيار لتحضير المعكرونة مباشرة أمام الضيوف في ركن مخصص مع خيارات إضافية كالفطر، الجمبري، أو البروكلي.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي