المكونات:
- للجمبري:
- 1 كيلوجرام جمبري كبير، مقشر ومنظف مع الإبقاء على الذيل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير نصف ليمونة.
- للصلصة:
- 100 جرام زبدة غير مملحة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الأعشاب الإيطالية.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- للتقديم:
- شرائح ليمون للتزيين.
- خبز فرنسي أو أرز أبيض ساخن كخيار جانبي.
طريقة التحضير:
- تحضير الجمبري:
- في وعاء كبير، اخلط الجمبري مع زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.
- شواء الجمبري:
- سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة عالية أو استخدم شواية.
- ضع الجمبري على المقلاة واطبخه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يُصبح لونه ورديًا وينضج. ضع الجمبري جانبًا.
- تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة، أذب الزبدة على نار متوسطة.
- أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف البابريكا، بهارات الأعشاب، وعصير الليمون، وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
- أضف البقدونس المفروم وقلّب الصلصة.
- خلط الجمبري:
- أعد الجمبري إلى المقلاة وقلّبه مع الصلصة حتى يتغلف جيدًا.
- التقديم:
- ضع الجمبري في طبق تقديم كبير مناسب للبوفيه.
- زيّنه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
- قدمه مع خبز فرنسي أو أرز أبيض ساخن.
نصائح تقديم:
- ضع طبقًا جانبيًا لتقديم ملاقط صغيرة لتسهيل تناول الجمبري.
- يمكن توفير أطباق صغيرة جانبية مع صلصات إضافية مثل صلصة الثوم أو صلصة الكوكتيل لإثراء الخيارات.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
