قائمة تدقيق معايير خدمة المطعم
- الترحيب الأولي
- يتوجه مقدم الطعام إلى الطاولة خلال دقيقتين من جلوس العميل بابتسامة وتواصل بصري.
- يبدأ مقدم الطعام المحادثة بترحيب حار وصادق، ليشعر العميل بالترحاب والراحة.
- عرض المشروبات والمياه
- يعرض مقدم الطعام تقديم القهوة، الماء، أو أي مشروبات أخرى عند التحية الأولية.
- معرفة الفندق
- يتمتع مقدم الطعام بمعرفة شاملة حول الفندق للإجابة على أي استفسارات أساسية.
- تقديم العروض الخاصة
- يصف مقدم الطعام العروض الغذائية والمشروبات المتوفرة بسرعة ووضوح، وذلك خلال دقيقتين من الطلب.
- التأكد من جاهزية العميل للطلب
- يسأل مقدم الطعام النزيل عما إذا كان مستعدًا للطلب عند تقديم المشروبات.
- إلمام بقائمة الطعام
- يعرف مقدم الطعام تفاصيل عناصر القائمة، بما في ذلك الأطباق النباتية وأي مكونات قد تكون مسببة للحساسية.
- تلبية الطلبات الخاصة
- يستفسر مقدم الطعام عن أي طلبات خاصة، ويعمل على تلبيتها قدر الإمكان.
- التوصيات الجانبية
- يوصي مقدم الطعام بأطباق جانبية مناسبة تكمل الطلبات الأساسية.
- تقديم المقبلات
- تقدم المقبلات خلال 10 دقائق من الطلب لضمان خدمة سريعة وجيدة.
- تقديم الطبق الرئيسي
- يضع مقدم الطعام الطبق الرئيسي أمام النزيل بشكل ملائم دون الحاجة إلى طلب توجيه، ويقدمه بترتيب تتابعي.
- ضمان التوقيت المناسب للطبق الرئيسي
- يقدم الطبق الرئيسي خلال 15 دقيقة من تسليم المقبلات أو من وقت الطلب، أو يستفسر إذا كان النزيل بحاجة لمزيد من الوقت.
- التأكد من رضا العميل
- يتحقق مقدم الطعام من رضا النزلاء في كل مرحلة من مراحل الخدمة من خلال طرح أسئلة محددة.
- عرض المشروبات الإضافية
- يعرض المشروبات الإضافية قبل انتهاء المشروبات الحالية، ويتم تقديمها خلال 2-3 دقائق.
- تنظيف الطاولة
- يقوم مقدم الطعام بتنظيف الطاولة وإعادة ترتيبها بمجرد انتهاء النزلاء من تناول الطعام، ويزيل الأطباق الفردية عند الانتهاء من كل طبق.
- تقديم الحلوى
- يقدم الحلوى خلال 10 دقائق من الطلب، ويضعها بالشكل المطلوب ومن الجهة المناسبة.
- ترتيب الطاولة بعد الحلوى
- يقوم بإعادة ترتيب الطاولة بعد الانتهاء من تقديم الحلوى.
- تقديم الفاتورة
- يُقدم الفاتورة بدقة خلال 3 دقائق في حامل نظيف ومصحوبة بقلم يحمل علامة الفندق أو المطعم. (يجب تقديم فاتورة الإفطار مع الوجبة المطلوبة).
- تسوية الفاتورة
- يجمع مبلغ الفاتورة بدقة ويضمن أنها مصنفة بشكل صحيح وخالية من العناصر المفقودة أو الخاطئة.
- إعادة النقد المتبقي
- يجمع النقد ويسلمه خلال 3 دقائق ويعود بالباقي خلال 3 دقائق.
- التعليق النهائي والشكر
- يكون مقدم الطعام هو آخر من يتحدث، ويقدم تعليقًا لطيفًا أو دعوة للعودة، ويشكر الضيف.
- المظهر والزي
- يتميز مقدمو الطعام بالمظهر المهندم ويرتدون الزي الرسمي وبطاقات الأسماء بوضوح.
- اللباقة والاحترافية
- يتمتع مقدم الطعام باللباقة ويتكيف مع احتياجات النزيل المتوقعة.
- تكييف سرعة الخدمة
- تتسم الخدمة بالسرعة الكافية التي تتماشى مع احتياجات الضيف وظروف البيئة المحيطة.
