قائمة تدقيق معايير الخدمة – النادل ومقدم الطعام في البار
- التوجه نحو الضيف بسرعة – يتم الاقتراب من الضيف في غضون 15 ثانية إذا كان جالساً في البار، أو في غضون دقيقتين في المطعم، مع ابتسامة واتصال بصري.
- التحية الدافئة – النادل هو أول من يتحدث إلى الضيف ويقدم تحية دافئة.
- معرفة العروض – يتمتع النادل بالقدرة على شرح العروض الخاصة للمشروبات، وتفاصيل القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير.
- اقتراح عناصر من القائمة – النادل على دراية بجميع عناصر القائمة وقادر على تقديم توصيات ملائمة للضيوف.
- الطلبات الخاصة – يتم قبول الطلبات الخاصة قدر الإمكان لتلبية احتياجات الضيف.
- إجابة عن أسئلة الفندق – النادل قادر على الإجابة على الأسئلة الأساسية المتعلقة بخدمات الفندق.
- السرعة في تقديم المشروبات – يتم توصيل المشروبات إلى الطاولة خلال 3 دقائق من الطلب، أو في غضون دقيقتين على طاولة البار، باستثناء المشروبات الخاصة.
- استخدام صينية الخدمة – يتم تقديم جميع المشروبات باستخدام صينية الخدمة، باستثناء الحالات التي تقدم فيها على منصة البار.
- التناسق والجودة – تتسم المشروبات بالتناسق في الطعم والشكل وتُقدم بدرجة حرارة ملائمة.
- المقبلات الطازجة – يتم تقديم المقبلات بجودة وتناسق ممتازين وبنكهة جذابة.
- القياسات الدقيقة – يتم استخدام جهاز قياس دقيق لضمان التوازن في تحضير المشروبات.
- التقديم بالأواني الصحيحة – تُقدم المشروبات بشكل متناسق في الأواني الزجاجية المناسبة حسب نوع المشروب.
- استخدام المناديل – يتم استخدام واقيات أو مناديل مع جميع المشروبات، إلا إذا كانت توضع على مفرش الطاولة.
- وجبات خفيفة مجانية – تُقدم وجبات خفيفة مجانية للضيوف حسب سياسة الفندق.
- عرض مشروبات إضافية – يتم تقديم عرض للمشروبات الإضافية عندما ينتهي الضيف من ثلثي مشروبه الأول.
- تغيير منفضة السجائر – إذا كانت المنطقة مخصصة للتدخين، يتم تغيير منفضة السجائر بعد سيجارتين.
- تحصيل النقد بكفاءة – يتم تحصيل المبلغ من الضيف خلال 3 دقائق وإعادة المتبقي خلال نفس الفترة.
- تنظيف الطاولات والمقاعد – يتم تنظيف الطاولة والمقاعد في غضون دقيقة واحدة في البار و5 دقائق في الطاولات بعد مغادرة الضيوف.
- اليقظة لاحتياجات الضيف – يبقى الموظفون متيقظين لاحتياجات الضيوف المتوقعة ويخدمونهم بلباقة.
- سرعة الخدمة – تتكيف سرعة الخدمة مع طبيعة البيئة واحتياجات الضيف.
- التعليق الودود – النادل أو مقدم الطعام هو آخر من يتحدث، مع تعليق لطيف ودعوة للعودة، ويشكر الضيف في النهاية.
- الموظفون لا يتجمعون – لا يتجمع الموظفون أو يشاركون في محادثات شخصية أثناء الخدمة.
- الأناقة والنظافة – يتسم الموظفون بأناقة هندامهم وارتداء الزي الرسمي، مع وجود بطاقة الاسم.
