القرص العقيلي هو حلوى كويتية تقليدية اشتهرت بمذاقها الفريد وقوامها الإسفنجي. يُعتقد أن اسمها يعود إلى “العقيلي”، وهو نوع من الدقيق الذي كان يُستخدم قديمًا. تتميز الكعكة بمكوناتها البسيطة ونكهاتها الغنية بالهيل والزعفران، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات الخاصة والبوفيهات الفاخرة. غالبًا ما يُقدم القرص العقيلي مع الشاي أو القهوة كرمز للضيافة الكويتية الأصيلة.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
لتحضير القرص العقيلي:
- طحين أبيض: 4 كغ
- سكر: 2 كغ
- بيض: 30 بيضة
- حليب سائل: 2 لتر
- زبدة مذابة: 1.5 كغ
- هيل مطحون: 4 ملاعق كبيرة
- زعفران مذاب في ماء ورد: 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج باودر: 6 ملاعق صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- سمسم محمص: 500 غرام (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير المزيج السائل:
- في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون.
- أضف الزبدة المذابة، الحليب، ومزيج الزعفران مع ماء الورد، واخلط جيدًا.
- إضافة المكونات الجافة:
- في وعاء منفصل، اخلط الطحين، البيكنج باودر، الهيل، والملح.
- أضف الخليط الجاف تدريجيًا إلى المكونات السائلة واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- الخبز:
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اسكب العجينة في صواني مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
- رش السمسم المحمص على وجه الكعكة.
- اخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح القرص ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- التقديم:
- اترك الكعكة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى مربعات أو شرائح.
- قدمها مع الشاي أو القهوة لإبراز نكهتها الغنية.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة أعمق، يمكن نقع الزعفران في الحليب الساخن قبل إضافته إلى العجينة.
- لضمان توازن النكهات، تأكد من استخدام الهيل المطحون الطازج.
- يمكن إضافة القليل من القشطة أو الكريمة المخفوقة للتزيين عند التقديم.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250-300 سعرة حرارية |
| البروتين | 4-6 غرامات |
| الدهون | 10-12 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 35-40 غرامًا |
| السكريات | 15-20 غرامًا |
القرص العقيلي، بمذاقه الفريد ونكهاته الغنية بالهيل والزعفران، هو حلوى مثالية تضيف لمسة من الفخامة والتراث لأي بوفيه راقٍ.
تحميل كتاب أصول الطهي
