المكونات:
لتحضير العجينة:
- 500 غرام دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ½ كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير الصوص:
- 1 كوب صوص طماطم جاهز (أو صوص مارينارا محضر منزلي)
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- رشة ملح وفلفل أسود
لتحضير الحشوات:
- 100 غرام جبن موزاريلا مبشور
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور
- شرائح فطر طازج
- شرائح طماطم
- زيتون أسود أو أخضر مقطع
- فلفل رومي ملون مقطع شرائح رقيقة
- شرائح لحم مقدد أو دجاج مشوي (اختياري)
- أوراق ريحان طازجة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضف الدقيق، الملح، وزيت الزيتون إلى خليط الخميرة وامزج المكونات حتى تتكون عجينة.
- اعجن العجينة على سطح مستوٍ لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطِّها بمنشفة مبللة، واتركها لترتفع لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الصوص:
- سخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وأضف الثوم المفروم، وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضف صوص الطماطم مع الريحان، الزعتر، الملح والفلفل واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- تحضير البيتزا:
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- بعد أن ترتفع العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم ميني بيتزا (يمكنك تشكيلها إلى 8-10 قطع حسب الحجم المطلوب).
- فرد العجينة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على قاعدة رقيقة ومتساوية.
- ضع القاعدة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة.
- ضع طبقة من الصوص على العجينة، ثم رش الجبن الموزاريلا والبارميزان.
- أضف الحشوات المختارة (فطر، طماطم، زيتون، فلفل رومي، لحم مقدد أو دجاج).
- الخبز والتقديم:
- اخبز البيتزا الصغيرة في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة ذهبية والجبن ذائبًا.
- أخرج البيتزا من الفرن وزينها بأوراق الريحان الطازجة.
- قدمها مباشرة في صواني بوفيه مع مقطعات من الخضروات والصلصات الجانبية مثل صوص الطماطم أو صوص البيستو.
نصائح:
- يمكن تخصيص البيتزا حسب ذوق الضيوف بإضافة مكونات مختلفة مثل الروبيان، البيبروني، أو الخضروات المفضلة.
- لزيادة الطعم، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن الفيتا أو جبن الماعز.
- لتحضيرها بشكل أسرع في البوفيه، يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
هذه البيتزا الصغيرة بتنوع نكهاتها تقدم في بوفيهات الفنادق بشكل مثالي وتسمح للضيوف باختيار النكهات التي يفضلونها! 🍕✨
تحميل كتاب أصول الطهي
