شاي الكرك هو مشروب تقليدي خليجي يعود أصله إلى الهند، حيث تأثر المطبخ الخليجي بالثقافة الهندية خلال فترة التجارة البحرية. يتميز هذا المشروب بنكهته الغنية والمميزة بفضل التوابل مثل الهيل والقرفة، بالإضافة إلى الحليب الذي يمنحه قوامًا كريميًا. يُعد شاي الكرك رمزًا للضيافة الخليجية ويُقدم في المناسبات الخاصة والبوفيهات الفاخرة، حيث يلقى شعبية واسعة بين الضيوف.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- شاي أسود (أكياس أو أوراق): 150 غرام
- ماء: 10 لتر
- حليب مكثف محلى أو حليب مبخر: 2 لتر
- سكر: 1.5 كغ (حسب الرغبة)
- هيل مطحون: 4 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة: 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل طازج مفروم: 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
طريقة التحضير:
- غلي الشاي:
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضف الشاي الأسود.
- اترك الشاي يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لونًا ونكهة قوية.
- إضافة التوابل:
- أضف الهيل، القرفة، والزنجبيل إلى الشاي المغلي.
- اترك الخليط يغلي لمدة 3-5 دقائق إضافية.
- إضافة الحليب والسكر:
- صفي الشاي لإزالة الأوراق أو الأكياس.
- أعد الشاي المصفى إلى القدر وأضف الحليب المكثف أو المبخر مع السكر.
- قلّب جيدًا واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
- التقديم:
- اسكب شاي الكرك في أوعية تقديم دافئة.
- يُقدم في أكواب زجاجية أو خزفية مع تمر أو بسكويت جانبي.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن تحميص الهيل والقرفة قليلاً قبل إضافتهما للشاي.
- لضبط الحلاوة، أضف السكر تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- يمكن تقديم شاي الكرك في أطباق تقديم ذات تصميم خليجي لإضافة لمسة تقليدية.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 100-150 سعرة حرارية |
| البروتين | 3-5 غرامات |
| الدهون | 3-5 غرامات |
| الكربوهيدرات | 15-20 غرامًا |
| السكريات | 10-15 غرامًا |
شاي الكرك، بنكهاته العطرية وقوامه الكريمي، هو مشروب مثالي يضفي الدفء والجمال لأي بوفيه فاخر، مما يضمن تجربة مميزة لجميع الضيوف.
تحميل كتاب أصول الطهي
