الشاي المغربي، المعروف أيضًا بـ “أتاي”، هو رمز للضيافة المغربية وأحد أكثر المشروبات شهرة في المغرب العربي. يعود أصله إلى القرن الثامن عشر عندما تم إدخاله إلى المغرب من خلال التجارة مع بريطانيا. يتميز الشاي المغربي بمزيجه الفريد من الشاي الأخضر وأوراق النعناع الطازجة، ويُقدم مع كميات سخية من السكر. يُعتبر تحضيره طقسًا ثقافيًا يتم بمهارة ودقة، مما يضيف لمسة من التراث والجمال لأي بوفيه فاخر.
الوصفة لـ 50 شخصًا:
المكونات:
- شاي أخضر (نوع غونغ لو أو شاي صيني): 200 غرام
- ماء: 10 لتر
- أوراق نعناع طازجة: 500 غرام
- سكر: 2.5 كغ (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- تحضير الشاي:
- اغسل الشاي الأخضر بوضعه في إبريق وصب كمية صغيرة من الماء الساخن فوقه.
- قم بتصفية الماء للتخلص من المرارة الزائدة في الشاي.
- إعداد الشاي المغربي:
- أضف الشاي المغسول إلى الماء الساخن (10 لترات) في إبريق كبير.
- ضع الإبريق على نار متوسطة ودعه يغلي لمدة 5 دقائق.
- إضافة النعناع والسكر:
- أضف أوراق النعناع الطازجة والسكر إلى الإبريق.
- اخلط المكونات جيدًا عبر صب الشاي من الإبريق وإعادته عدة مرات للحصول على نكهة متجانسة.
- التقديم:
- يُسكب الشاي في أكواب زجاجية صغيرة مميزة باستخدام إبريق شاي طويل العنق لخلق رغوة على سطح الشاي.
- يُقدم ساخنًا مع البسكويت المغربي أو الفواكه الجافة.
نصائح الشيف:
- للحصول على نكهة منعشة، اختر النعناع الطازج ذو الأوراق الخضراء الزاهية.
- يمكن إضافة القليل من ماء الزهر للحصول على نكهة عطرية فريدة.
- استخدم إبريق شاي تقليدي لتحسين العرض وإبراز الطابع المغربي.
المعلومات الغذائية (تقريبًا لكل حصة):
| العنصر الغذائي | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 50-70 سعرة حرارية |
| البروتين | أقل من 1 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 12-15 غرامًا |
| السكريات | 10-12 غرامًا |
الشاي المغربي، بمذاقه الفريد وطقوسه الجميلة، هو إضافة مثالية لأي بوفيه فاخر. يُقدم هذا المشروب تجربة فريدة تعكس دفء وثقافة الضيافة المغربية.
تحميل كتاب أصول الطهي
