المكونات:
- زبادي كامل الدسم: 2 كوب
- خيار طازج: 2 حبة (مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة)
- نعناع طازج مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة طازجة مفرومة: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر مفروم: 1 حبة صغيرة (اختياري)
- مسحوق الكمون المحمص: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الذوق
- مسحوق الشات ماسالا: نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- بابريكا أو مسحوق الفلفل الأحمر الحلو: رشة للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الزبادي:
- في وعاء كبير، اخفق الزبادي جيداً باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
2. إضافة المكونات:
- أضف الخيار المبشور أو المقطع إلى الزبادي.
- أضف النعناع، الكزبرة، والفلفل الأخضر (إذا استخدم).
- أضف الكمون المحمص، الملح، ومسحوق الشات ماسالا.
3. التزيين:
- انقل الرايتا إلى طبق تقديم.
- زيّن السطح برشة من البابريكا وبعض أوراق النعناع الطازجة.
التقديم:
- قدّم الرايتا مع أطباق الكاري، البرياني، أو الخبز الهندي مثل النان والبراتا.
- يمكن وضعها في أوعية فردية صغيرة لتتناسب مع تقديمات البوفيه.
نصائح للبوفيه الفندقي:
- قدّم الرايتا في وعاء زجاجي أنيق للحفاظ على مظهرها الطازج.
- ضع الرايتا فوق وعاء مملوء بالثلج للحفاظ على برودتها أثناء العرض في البوفيه.
- قدّم بجانبها ملاعق صغيرة أو مغارف فردية لسهولة الخدمة.
رايتا بالخيار إضافة منعشة وخفيفة، مثالية لتوازن النكهات في أي بوفيه فندقي!
تحميل كتاب أصول الطهي
