المكونات:
- دقيق الحمص: 2 كوب
- ماء: 1 كوب (تقريباً)
- بطاطس: 2 حبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة)
- بصل: 1 حبة كبيرة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- جزر: 1 حبة (مبشور)
- سبانخ طازجة: كوب واحد (مفرومة خشن)
- كزبرة طازجة: نصف كوب (مفرومة)
- فلفل أخضر حار: 1-2 حبة (مفروم ناعم)
- كركم: نصف ملعقة صغيرة
- كمون حب: 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار مطحون: نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح: حسب الذوق
- زيت نباتي: للقلي
طريقة التحضير:
1. تحضير الخليط:
- في وعاء كبير، اخلط دقيق الحمص مع الكركم، الكمون الحب، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر الحار، والملح.
- أضف الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة متماسكة وسميكة قليلاً.
2. إضافة الخضروات:
- أضف البطاطس، البصل، الجزر، السبانخ، الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار إلى الخليط.
- قلّب جيداً حتى تغطى الخضروات بالكامل بالعجينة.
3. القلي:
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة، خذ كميات صغيرة من الخليط وضعها في الزيت الساخن على شكل كرات أو قطع صغيرة.
- اقلي الباكورا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم:
- قدّم الباكورا ساخنة في طبق تقديم كبير، مع صلصات جانبية مثل صلصة النعناع، صلصة التمر الهندي، أو رايتا بالزبادي.
- يمكن وضعها في أطباق صغيرة مخصصة للمقبلات في البوفيه.
نصائح للبوفيه المفتوح:
- احتفظ بالباكورا دافئة باستخدام سخانات أو وضعها في وعاء يحافظ على الحرارة.
- قدّم معها تنوعاً من الصلصات لإرضاء جميع الأذواق.
- اجعل الكميات صغيرة لتسهيل التناول.
باكورا الخضروات خيار رائع للمقبلات، تجمع بين المذاق المقرمش والنكهات الغنية!
تحميل كتاب أصول الطهي
