سحر المشاوي الشرقية: كباب فاخر بنكهة فندقية مميزة

المكونات:

للكباب:

• 1 كغ لحم غنم مفروم (أو خليط من اللحم البقري والغنم حسب الرغبة)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشاوي (أو خليط من الكمون، الكزبرة، والقرفة)
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

للصلصة المرافقة:

• 1 كوب زبادي طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 فص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• ملح حسب الذوق

للتقديم:

• بصل مشوي (شرائح)
• طماطم مشوية
• فلفل أخضر مشوي
• خبز عربي طازج
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير خليط الكباب:
   • في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، والبهارات.
   • اعجن الخليط جيداً حتى يتجانس ويمتص التوابل بالكامل.
   • اترك الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتماسك النكهات.
2. تشكيل الكباب:
   • خذ كمية صغيرة من الخليط وشكّلها على أسياخ معدنية بشكل مستطيل أو دائري.
   • تأكد من أن الأسياخ مغلفة بشكل متساوٍ لضمان النضج.
3. الشواء:
   • سخّن الشواية (فحم أو كهربائية) على حرارة متوسطة.
   • اشوِ أسياخ الكباب لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب المستمر لضمان النضج المتساوي والحصول على قشرة ذهبية.
4. تحضير الصلصة المرافقة:
   • في وعاء صغير، اخلط الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، وعصير الليمون. تبل بالملح حسب الذوق.
5. التقديم:
   • ضع أسياخ الكباب المشوية على طبق تقديم كبير.
   • زيّن بالبصل المشوي، الطماطم، والفلفل الأخضر.
   • رش القليل من البقدونس المفروم على الوجه.
   • قدّم مع الخبز العربي والصلصة المرافقة في وعاء جانبي.

نصيحة الشيف:

• للحصول على نكهة مشاوي أصيلة، أضف قطعة فحم مشتعلة في طبق مغلق مع الكباب لمدة دقيقتين بعد الشواء لتدخين النكهة.
• يمكن تقديم الكباب مع أرز بالشعيرية في البوفيه لمزيد من الخيارات.

مشاوي الكباب الفندقية هي إضافة مثالية لأي بوفيه شرقي فخم، تجمع بين النكهات الغنية والتقديم الأنيق.

تحميل كتاب أصول الطهي