لتحضير الباذنجان:

• 2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

لتحضير صوص الطحينة:

• 1/2 كوب طحينة (طازجة)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة ماء (لتخفيف الصوص)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري لإضافة لمسة حلاوة)

للتزيين:

• أوراق بقدونس طازجة (مفرومة)
• رشة من السمسم المحمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
   • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • في وعاء كبير، امزج شرائح الباذنجان مع زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إذا كنت تستخدمه).
   • ضع شرائح الباذنجان في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
   • اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا ولونه ذهبيًا، مع التقليب نصف الوقت لضمان الطهي المتساوي.
2. تحضير صوص الطحينة:
   • في وعاء صغير، امزج الطحينة مع عصير الليمون، الماء، الثوم المفروم (اختياري)، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
   • امزج المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا.
   • إذا كان الصوص سميكًا، أضف المزيد من الماء حتى تحصل على القوام المطلوب.
3. تجميع السلطة:
   • ضع شرائح الباذنجان المشوي في طبق التقديم.
   • اسكب صوص الطحينة فوق الباذنجان حتى يغطيه تمامًا.
   • زين السلطة بأوراق البقدونس المفرومة ورشة من السمسم المحمص.
4. التقديم:
   • قدم سلطة الباذنجان المشوي مع الطحينة في طبق تقديم أنيق، ويمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الخبز المحمص.

نصائح:

• يمكن إضافة قليل من عصير الرمان أو دبس الرمان إلى صوص الطحينة لإضافة نكهة حلوة وحمضية.
• لإضفاء نكهة إضافية، يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل الجوز أو اللوز.

سلطة الباذنجان المشوي مع الطحينة هي طبق مغذي ولذيذ مع نكهات مشوية وغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في بوفيهات الفنادق! 🥗🍆✨

تحميل كتاب أصول الطهي