المكونات:
للسلطة:
- فاصوليا حمراء معلبة: 1 كوب، مغسولة جيدًا ومصفاة.
- فاصوليا بيضاء معلبة: 1 كوب، مغسولة جيدًا ومصفاة.
- فاصوليا خضراء طازجة: 1 كوب، مطهية على البخار ومبردة.
- طماطم كرزية: 1/2 كوب، مقطعة إلى أنصاف.
- بصل أحمر صغير: 1/4 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- كرفس طازج: 1/4 كوب، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بقدونس طازج: 1/4 كوب، مفروم ناعم.
- نعناع طازج: 2 ملعقة كبيرة، مفروم ناعم (اختياري).
للتتبيلة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
- خل البلسميك الأبيض أو خل التفاح: 2 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون طازج: 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم مفروم: 1 فص صغير.
- عسل طبيعي أو شراب القيقب (اختياري): 1 ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
- سماق: 1/2 ملعقة صغيرة (لإضافة نكهة شرقية).
طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، خل البلسميك أو خل التفاح، عصير الليمون، الثوم، العسل (إذا كنت تستخدمه)، السماق، الملح، والفلفل الأسود.
- امزج المكونات جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب صغير حتى تتجانس.
تحضير السلطة:
- في وعاء كبير، اخلط الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا البيضاء، والفاصوليا الخضراء.
- أضف الطماطم الكرزية، البصل الأحمر، الكرفس، البقدونس، والنعناع إذا كنت تستخدمه.
- قلّب المكونات برفق لتجنب تكسير الفاصوليا.
إضافة التتبيلة:
- اسكب التتبيلة المحضرة فوق مكونات السلطة.
- قلّب برفق لضمان توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ.
التقديم:
- انقل السلطة إلى طبق تقديم فاخر.
- زين الوجه برشة إضافية من البقدونس أو النعناع ورشة خفيفة من السماق لإضافة لون ونكهة.
- قدمها باردة كجزء من بوفيه السلطات.
نصائح الشيف:
- استخدام الفاصوليا الطازجة: إذا كنت تفضل، يمكنك استخدام فاصوليا مطبوخة منزليًا بدلاً من المعلبة للحصول على طعم طبيعي.
- لمسة فندقية: قدم السلطة في أوعية فردية صغيرة مع شريحة خبز محمص كإضافة راقية.
- إضافات اختيارية: يمكن إضافة بذور عباد الشمس المحمصة أو الجوز المفروم لمزيد من القرمشة.
سلطة الفاصوليا الثلاثية خيار صحي ولذيذ يُضفي لمسة مميزة على أي بوفيه فندقي بفضل ألوانها الزاهية ونكهاتها المتنوعة.
تحميل كتاب فن الطهي الفندقي
