قسم الأغذية والمشروبات
وقت التدريب: 30 دقيقة
النظافة الشخصية لموظفي قسم الأغذية والمشروبات
- الاستحمام اليومي: ضرورة للحفاظ على النظافة الشخصية ومنع انتقال الروائح غير المرغوبة.
- غسل الأسنان بالفرشاة والمعجون يوميًا: لتجنب الروائح الكريهة وضمان نظافة الفم.
- تنظيف الشعر بانتظام: والتأكد من خلوه من القشرة لمنع أي تساقط قد يؤثر على جودة الخدمة.
- الامتناع عن مضغ العلكة أو التبغ أثناء العمل: لتجنب المظهر غير المهني.
- غسل اليدين بانتظام: خاصة قبل التعامل مع الطعام وبعده.
- الغرغرة بعد التدخين: لتجنب أي روائح قد تؤثر على تجربة العميل.
مسئوليات النظافة للعاملين مع الطعام
- نظافة الملابس: ارتداء زي نظيف ومناسب للعمل في بيئة الأغذية والمشروبات.
- غسل اليدين والجسم باستمرار: خاصة في الأوقات الحرجة مثل قبل إعداد الطعام وبعد استخدام المرحاض.
- التعامل مع الجروح: تغطية الجروح بضمادات مقاومة للماء لتجنب التلوث.
- عدم التدخين أثناء التعامل مع الطعام: لضمان بيئة صحية للعملاء.
- مراجعة جودة الطعام: التأكد من خلو الطعام من الآفات والأتربة قبل تقديمه للعملاء.
غسل اليدين
أوقات غسل اليدين الضرورية:
- بعد استخدام المرحاض.
- بعد السعال أو العطس.
- إذا لمس الموظف وجهه أو أنفه.
- بعد الإمساك بالقمامة أو الأطعمة الفاسدة.
- قبل وبعد التعامل مع الأطعمة الخام مثل اللحوم والخضروات.
- قبل وبعد تحضير الأطعمة المطهية وغير المطهية لتجنب التلوث المتبادل.
- بعد إمساك النقود.
- بعد التنظيف أو التعامل مع أسطح غير نظيفة.
- بعد تناول الطعام أو الشاي أثناء استراحة العمل.
الطريقة الصحيحة لغسل اليدين:
- استخدام ماء دافئ وصابون مضاد للبكتيريا.
- غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل.
- التركيز على كف اليد، الأصابع، بين الأصابع، وتحت الأظافر.
- التجفيف باستخدام مناديل نظيفة أو جهاز التجفيف.
عادات شخصية يجب تجنبها
- التدخين، خاصة في مناطق تحضير الطعام.
- السعال أو العطس دون تغطية مناسبة.
- العبث بالجروح أو الحبوب أثناء العمل.
- لمس الطعام بالأصابع مباشرة.
- لعق الأصابع أو استخدام أدوات تذوق غير نظيفة.
- خدش الرأس أو لمس الشعر أثناء العمل.
حالات الإقصاء من التعامل مع الطعام
- الإسهال أو التقيؤ.
- وجود جروح كبيرة أو مصابة.
- التهابات في العين أو الأنف أو الأذن.
- الإصابة بأمراض معدية مثل البرد أو الأنفلونزا.
أسئلة التدريب
- ما هي التقارير التي يجب على المتعاملين مع الأطعمة إعدادها قبل البدء بمهماتهم؟
- ما هي الطريقة الصحيحة لغسل اليدين لضمان نظافة اليد؟
- اذكر ثلاثة عادات شخصية سيئة يجب تجنبها أثناء العمل.
- إذا أصبت بجرح في يدك، كيف يجب عليك التعامل معه أثناء العمل؟
- اذكر ثلاث حالات تتطلب غسل اليدين لضمان سلامة الأغذية.
