المسمى الوظيفي: مدير المأدبة
تحت إدارة: المبيعات، مدير الأغذية والمشروبات
ملخص الوظيفة:
مدير الأغذية والمشروبات مسئول عن تنسيق تسليم الأغذية والمشروبات للوظائف التي تقام في الفندق والتي لها علاقة بالمأدب وغرفة الاجتماعات مع الحفاظ على المعايير التي تحددها الإدارة. هذه الوظيفة تتصل اتصال مباشر بالأنشطة الأساسية للفندق.
مهام ومسئوليات مدير المأدبة:
- تحقيق مبيعات الأغذية، مبيعات المشروبات، إضافة إلى تكاليف العمالة.
- تحقيق أقصى قدر ممكن من الربح وتحقيق النجاح من خلال التحكم في التكاليف وجودة الخدمة.
- المشاركة والمساهمة في تسويق الأنشطة الخاصة بالأغذية والمشروبات.
- التحكم في أدوات المأدب الصينية، الكتان، السكاكين، الأواني الزجاجية، وأدوات المأدبة الأخرى.
- إنجاز مهام تسليم الأوراق بدقة لإتمامها في الوقت المناسب.
- المساعدة في إعداد أوراق وظائف المأدبة المختلفة.
- إتمام كشوفات الوظائف والميزانية الفعلية، وإدخال كشوف المرتبات.
- الانتهاء من الجداول الأسبوعية، جداول الموظفين مهمة للغاية لضمان مستوى الخدمة المستمر وأنه يتم بكفاءة.
- التنسيق والإشراف على الأعمال اليومية للاجتماعات، تحضير وإعداد المأدب.
- الانتهاء من متطلبات البار الخاص بالمأدبة.
- الحفاظ على سياسات التحكم بالبار واستكمال النماذج الضرورية.
- اتباع اجراءات الطلب والشراء الصحيحة.
- الاحتفاظ بسجلات المخزون، تكلفة العمالة، تكلفة الطعام، وغيرها.
- متابعة كل وظيفة من خلال استكمال النقود وارسالها إلى المبيعات ومدير قسم الأغذية والمشروبات.
- الحضور والمشاركة في الاجتماع الأسبوعي للأغذية والمشروبات، إضافة إلى حضور اجتماع رئيس القسم.
- المساعدة في وضع قائمة الطعام وتحديد الأسعار.
- الحفاظ على جميع اجراءات الصيانة الرقابية وتطويرها.
- الحفاظ على كتيب الإدارة والمساعدة في تطويره.
- الإشراف على مدخلات الرواتب.
- توفير قائمة بأعمال الموظفين وعدد الساعات لتوزيع الإكراميات.
- يوفر معلومات تكلفة العمالة لإتمام كشف الحساب.
- الإشراف على الجداول الأسبوعية، جداول الموظفين حسب الضرورة للتأكد من مستويات الخدمة.
- الإشراف على متطلبات البار للمأدبة. مسئول عن سياسات مراقبة البار الخاص بالفندق، إضافة إلى استكمال النماذج الضرورية.
- اتباع اجراءات الشراء والطلب الصحيحة.
- الاحتفاظ بسجلات المخزون، تكلفة العمالة، تكلفة المواد الغذائية،وغيرها.
- أن يكون متوفرا لموظفي الفندق في جميع الأوقات عن طريق الهاتف أو جهاز النداء.
- التحقق من جودة مأدبة الطعام والأغذية، والإشراف على خدمات وتقديمات أطباق المأدبة.
- التأكد أن الخدمات تتناسب مع حاجات ومواصفات العملاء.
- جودة إعداد غرفة الاجتماعات.
- الإتصال المستمر مع مدير الأغذية والمشروبات للتأكد أن كل المتطلبات واحتياجات العملاء تمت بالشكل المطلوب.
- العمل مع الشيف ورئيس الخدمة للتأكد من تحقيق جميع الترتيبات والتفاصيل التي تم الاتفاق عليها.
- تحية العملاء بشكل ودي في حال وصولهم.
- توفيرالخدمة السريعة في حالة التغيرات في اللحظة الأخيرة.
- مراجعة جدول الأغذية والمشروبات وجدول القهوة إذا كان متاحا.
- التعامل مع شكاوى العملاء.
- الاهتمام بموقف الموظفين ومظهرهم.
- الاهتمام بالعمل الجماعي وحسن المعاملة مع الزملاء والإدارات.
- تجهيز الموظفين وتدريبهم جيدا.
- التفتيش على غرفة الاجتماعات قبل وصول العملاء للتأكد أن كل شيء على ما يرام وفقا لمواصفات العميل.
- التنسيق العام مع قسم الإشراف الداخلي للإتمام على قاعة الاحتفالات، البهو السفلي، المطبخ، أماكن التخزين، أماكن الدخول، دورات المياه وغيرها.
- المشاركة في المحافظة على الصيانة والنظافة العامة للفندق.
- التمتع بمهارات التواصل الفعال.
- تدريب الموظفين والتطوير من مهاراتهم.
- حضور اجتماع القسم الذي يعقد شهريا.
- القدرة على التطوير الذاتي وتنميته بشكل كبير.
- اتخاذ اجراءات الضبط مع الموظفين عند الحاجة إلى ذلك.
الشروط:
التعليم:
حاصل على دبلوم ثلاث سنوات في إدارة الفنادق أو أي شهادة أخرى تعادلها.
الخبرة:
خبرة سابقة في وظيفة مشابهه لا تقل عن أربع سنوات كمشرف مأدبة. خبرة في مجال برامج إدارة الفنادق، برامج نقاط البيع.
