المسمى الوظيفي: مشرف الخدمة في البوفيه (Service Supervisor)
القسم: الأغذية والمشروبات
التقارير إلى: مدير الأغذية والمشروبات أو مشرف البوفيه
الهدف من الوظيفة:
مشرف الخدمة في البوفيه هو المسؤول عن إشراف وتنسيق جميع الأنشطة المتعلقة بتقديم الطعام في البوفيه. يتولى مسؤولية توجيه فريق الخدمة، ضمان رضا الضيوف، وتنظيم سير العمل في البوفيه لتحقيق أقصى مستوى من الكفاءة والجودة.
المسؤوليات والمهام الرئيسية:
- إدارة وتوجيه فريق الخدمة:
- الإشراف على موظفي الخدمة في البوفيه وتوزيع المهام بشكل فعال.
- تدريب الموظفين الجدد والمساعدة في تطوير مهاراتهم لضمان تقديم خدمة عالية الجودة.
- ضمان أن جميع الموظفين يلتزمون بمعايير الخدمة والفندق.
- تحقيق رضا الضيوف:
- التأكد من أن الضيوف يحصلون على أفضل تجربة ممكنة من خلال تقديم خدمة سريعة وودية.
- التعامل مع الشكاوى والملاحظات من الضيوف بطريقة احترافية لضمان رضاهم.
- التواصل المستمر مع الضيوف لضمان راحتهم وتلبية احتياجاتهم.
- مراقبة الجودة:
- متابعة تقديم الطعام لضمان أن الأطعمة تُقدم بشكل مناسب وأن جميع المحطات منظمة ومرتبة.
- التأكد من أن الأطباق والأواني المستخدمة نظيفة ومناسبة لتقديم الطعام.
- مراقبة النظافة العامة للمنطقة المحيطة بالبوفيه وضمان تطبيق معايير السلامة الغذائية.
- تنظيم وتنسيق العمليات اليومية:
- التأكد من أن كل محطة في البوفيه مزودة بما يكفي من الطعام والمشروبات.
- التنسيق مع الطهاة وفريق المطبخ لضمان تقديم الأطعمة في الوقت المحدد وبالجودة المطلوبة.
- مراقبة حركة الضيوف وضمان سير عملية تقديم الطعام بسلاسة وبدون ازدحام.
- إعداد تقارير الأداء:
- تقديم تقارير دورية عن مستوى الخدمة، عدد الضيوف، أي مشكلات قد تحدث في أثناء الخدمة، وأي اقتراحات لتحسين الأداء.
- متابعة شكاوى الضيوف وتقديم حلول لتحسين التجربة.
- إدارة المخزون:
- التأكد من توافر المستلزمات اللازمة في محطات الخدمة مثل الأطباق، الأواني، والمعدات الأخرى.
- التعاون مع قسم المشتريات لتجديد المخزون عند الحاجة.
المؤهلات والمتطلبات:
- شهادة في إدارة الضيافة أو الأغذية والمشروبات أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في مجال الضيافة أو في بيئة مشابهة.
- مهارات قيادة وتوجيه الفريق.
- قدرة قوية على التعامل مع الضيوف وتقديم خدمة عالية الجودة.
- مهارات تنظيمية وإدارية مع قدرة على التعامل مع ضغوط العمل.
- معرفة قوية بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
بيئة العمل:
- العمل في بيئة فندقية متكاملة، حيث يجب تقديم خدمة عالية الجودة طوال اليوم.
- قد يتطلب العمل في أوقات غير تقليدية، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
الفرص والتطوير:
- فرص للتطور المهني والتدريب المستمر.
- فرصة للعمل في بيئة فندقية ديناميكية مع فرص لإظهار المهارات القيادية والإشرافية.
يعد مشرف الخدمة في البوفيه عنصرًا أساسيًا لضمان تقديم خدمة طعام متميزة في الفندق. من خلال الإشراف على الفريق والتنسيق بين جميع الأقسام، يساهم في تحسين تجربة الضيوف وزيادة الكفاءة في تقديم الطعام.
