السياسات والإجراءات -الإشراف الداخلي -المناطق العامة -تنظيف المطاعم / منطقة تناول الطعام

القسم: الإشراف الداخلي – المناطق العامة
الوقت المقترح للتدريب: 45 دقيقة

أهمية تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام

• تعتبر نظافة المطاعم ومناطق تناول الطعام عنصرًا حاسمًا في تحسين تجربة الضيوف وضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة.
• التنظيف المنتظم يعكس احترافية الفندق ويعزز رضا العملاء.

تنظيف المطاعم ومنطقة تناول الطعام

1. المسؤوليات أثناء ساعات العمل:

• يتم تنظيف الطاولات والكراسي وتغيير الكتان بشكل خفيف من قبل موظفي المطعم خلال ساعات العمل.
• يتولى فريق الإشراف الداخلي مسؤولية التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.

2. خطوات التنظيف اليومية:

1. التحضيرات:
   • جمع جميع مواد التنظيف اللازمة وتأكد من توفر الأدوات المناسبة.
   • احصل على مفاتيح منطقة تناول الطعام من قسم الأمن.
   • شغل الأضواء ويفضل فتح الستائر صباحًا للسماح بدخول الضوء الطبيعي.
   • قم بمراقبة المنطقة لتحديد أولويات العمل.
2. إخلاء المساحة:
   • انقل الكراسي بعيدًا عن الطاولات لتسهيل الوصول للأرضيات.
3. تنظيف الأرضيات:
   • المناطق المفروشة بالسجاد:
     • استخدم مكنسة كهربائية لتنظيف شامل.
     • تعامل مع أي انسكابات فورًا باستخدام الإجراء القياسي.
   • المناطق غير المغطاة بالسجاد:
     • امسح الأرضية بالماء ومنظف مناسب.
4. التخلص من القمامة:
   • أفرغ محطات الخدمة من القمامة.
   • تأكد من فصل النفايات القابلة لإعادة التدوير.
5. تنظيف الأثاث:
   • امسح غبار جميع الطاولات والكراسي والأثاث.
   • لمع الأثاث إذا لزم الأمر.
6. تنظيف المناطق المرتفعة:
   • باستخدام منفضة ريش، نظف الغبار من الأسقف العالية، المنافذ، الأعمال الفنية، والزوايا.
7. تنظيف الأجهزة والنوافذ:
   • نظف الهواتف والمحطات الجانبية وأجهزة نقاط البيع باستخدام منظفات مناسبة.
   • لمع المواد النحاسية إذا لزم الأمر.
   • قم بتنظيف المرايا والنوافذ عند الضرورة.
8. التعامل مع البنود المفقودة:
   • أبلغ عن أي عناصر مفقودة إلى إدارة الأمن.
9. التأكد من الكتان:
   • جمع ملاءات الطاولات القذرة واستبدلها بأخرى نظيفة.
   • أعد ملء لوازم الكتان يوميًا.
10. الإبلاغ وإنهاء العمل:
    • أبلغ عن أي أعطال إلى قسم الهندسة أو مكتب التحكم.
    • أعد المفاتيح إلى قسم الأمن.
    • قم بتعبئة تقرير سجل التنظيف وتقديمه إلى مكتب التحكم.

الفوائد الرئيسية لتنظيف المطاعم بشكل صحيح

1. تحسين تجربة الضيوف:
   • النظافة والبيئة المريحة تعزز من رضا العملاء.
2. ضمان الصحة والسلامة:
   • التنظيف المنتظم يقلل من خطر انتشار الأمراض.
3. توفير بيئة احترافية:
   • يعكس المظهر النظيف والمرتب احترافية الفندق.

أسئلة تدريبية للتقييم

1. من المسؤول عن نظافة المطعم خلال ساعات العمل؟
   • موظفو المطعم مسؤولون عن التنظيف الخفيف، بينما فريق الإشراف الداخلي يتولى التنظيف الشامل بعد ساعات العمل.
2. لماذا يتطلب نقل الكراسي قبل التنظيف؟
   • لتسهيل الوصول إلى الأرضيات وتنظيفها بشكل فعال.
3. ما الأشياء التي يجب تنظيفها في منطقة الطعام؟
   • الأرضيات، الأثاث، النوافذ، المرايا، محطات الخدمة، المواد النحاسية، والأجهزة.
4. ما الإجراءات المطلوبة للتعامل مع البنود المفقودة؟
   • أبلغ إدارة الأمن فور العثور على أي عناصر مفقودة.
5. ما هي خطوات تنظيف منطقة تناول الطعام في الفنادق؟
   • التحضير، إخلاء المساحة، تنظيف الأرضيات والأثاث، تنظيف الأجهزة والنوافذ، التعامل مع القمامة والكتان، الإبلاغ عن الأعطال.