الأغذية والمشروبات

نصائح عملية للترحيب بالضيوف وتنظيم حجز الطاولات في المطاعم

الترحيب بالضيف وفقًا للوقت من اليوم:

  • مساء الخير سيدتي، مساء الخير سيدي. طاولة لأربع أشخاص؟
  • هل لديك حجز طاولة؟

في حال عدم وجود حجز:

  • لا بأس. هل يمكنني الحصول على اسمك من فضلك؟
  • هل تفضل منطقة التدخين أو عدم التدخين، (السيد الاسم)؟
  • من هذا الاتجاه من فضلك. (خذ الضيف إلى الطاولة. تحدث مع الضيوف أثناء المشي).
  • هل هذه الطاولة جيدة؟
  • اسمح لي (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).

في حال وجود حجز:

  • هل يمكنني الحصول على اسمك من فضلك؟ (كيف تتهجى هذا من فضلك؟)
  • من هنا من فضلك يا سيد الاسم. (اصطحب الضيف إلى مائدته. تحدث معه أثناء المشي).
  • اسمح لي يا سيد الاسم (عند سحب كرسي للضيف أو عند تقديم منديل).

ملاحظة: التعامل مع مشاكل حجز الجدول

  • في المطاعم، يجب الترحيب بجميع الضيوف عند المدخل في غضون دقيقة واحدة من الوصول؛ يتم استقبال الضيوف بحرارة مع اتصال جيد بالعين.
  • تتم مرافقة الضيوف والجلوس في غضون دقيقتين من وصولهم، إذا كانت المقاعد متوفرة؛ يتم عرض القوائم على الفور في جميع فترات الوجبات.

تقديم القائمة:

  • ها هي قائمتك سيدي / السيد (الاسم).
  • اليوم لدينا قائمة خاصة / الشيف الخاصة.
  • هل لي أن أوصي بالشيف الخاص؟
  • لدينا أيضًا بوفيه لذيذ اليوم.
  • هذه هي قائمة (الإفطار / شاي بعد الظهر) الخاصة بنا.
  • سأعود في غضون بضع دقائق لأخذ طلبك.
  • في الغداء، يتم تقديم القوائم فور جلوس الضيف.
  • يجب أن تكون بطاقات القوائم خالية من الأوساخ والبقع والحواف البالية.
  • في العشاء، مرة واحدة يجلس الضيف، يسأل الخادم الضيوف المستقرين إذا كانوا يرغبون في مقبلات قبل عرض قائمة النبيذ والقائمة.
  • يجب ضبط إعدادات الطاولات حسب عدد الضيوف على الطاولة.

التأكد من رضا الضيوف وتقديم الخدمة المثلى

  • التأكد من أن كل الضيوف قد تم الترحيب بهم.
  • متابعة تقديم القوائم بشكل سريع وفعال لضمان تجربة سلسة للضيف.
  • الانتباه للتفاصيل في التعامل مع الحجوزات وتقديم الخدمة بطريقة احترافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى