المسمى الوظيفي: Line Chef أو Commis II
تحت إدارة: رئيس الطهاة أو الـSous Chef
ملخص الوظيفة:
يعمل Line Chef أو Commis II ضمن بيئة مطبخ متعددة المهام، ويتولى دورًا قياديًا في إعداد الطعام في حال غياب رئيس الطهاة أو طاهي الـSous. يقوم بتحضير وتقديم أطباق متنوعة عالية الجودة، مع الالتزام التام بمعايير الصحة والسلامة. كما يتعاون مع الفريق لضمان جودة الطعام وخدمة النزلاء بكفاءة واحترافية.
مهام ومسئوليات Line Chef أو Commis II:
- تقديم خدمة مميزة تعكس أعلى مستويات الضيافة للنزلاء.
- العمل وفقًا لتعليمات وتوجيهات رئيس الطهاة أو طاهي الـSous Chef.
- تنظيم منطقة العمل بفعالية لضمان أداء مثالي.
- إعداد وتقديم الطعام في الوقت المحدد لضمان رضا النزلاء.
- تشغيل مختلف معدات الطبخ مثل الأفران، الشوايات، المقالي، والأجهزة الكهربائية.
- الحفاظ على مستوى نظافة مثالي في منطقة العمل.
- تحضير جميع المواد الغذائية وفقًا للوصفات المحددة.
- إعداد مكونات الطهي مثل تقطيع وتخزين الخضروات واللحوم.
- الالتزام بمعايير الطهي وتقديم الطعام كما هو محدد في قائمة التحضير.
- تحضير أطباق متنوعة تشمل المقبلات، الشوربات، والأطباق الرئيسية.
- تقطيع وإعداد الخضروات والفواكه الطازجة وتحديد كميات المكونات المناسبة.
- المعرفة الكاملة بدرجات الحرارة المثلى للطهي وفقًا لمتطلبات كل طبق.
- تجهيز منطقة العمل بكافة المواد والإمدادات اللازمة لضمان استمرارية الخدمة.
- التواصل مع الفريق وتلبية أي احتياجات خاصة أثناء الأوقات المزدحمة.
- الحفاظ على معايير الحرارة المناسبة للأغذية.
- تنظيف وتطهير الأدوات، السكاكين، ومساحات العمل لضمان بيئة عمل صحية.
- الحفاظ على الجودة وتقليل الهدر لضبط تكلفة الغذاء.
- مراجعة مهام العمل اليومية والتأكد من المتطلبات التشغيلية قبل نهاية الشيفت.
- توفير التدريب للطهاة الجدد وتطوير مهارات الفريق.
- تقديم الدعم لأعضاء الفريق أثناء العمل وتلبية أي مهام إضافية تطلبها الإدارة.
الشروط:
- المهارات:
- فهم شامل لأساليب الطهي المتنوعة والمكونات وأدوات المطبخ.
- سرعة الأداء مع الحفاظ على الجودة.
- اتباع معايير النظافة الشخصية.
- مهارات تواصل ممتازة وإجادة اللغة الإنجليزية قراءة وكتابة.
- التعليم:
- شهادة ثانوية أو دبلوم في فنون الطهي.
- القدرة على استخدام الحاسب الآلي وبرامج الجرد الأساسية.
- الخبرة:
- خبرة من سنة إلى خمس سنوات في مجال الطبخ وخدمات الفنادق الشاملة.
