سلطة الباذنجان المشوي: نكهة غنية بلمسة فندقية فاخرة!

المكونات:

للباذنجان المشوي:

• باذنجان متوسط الحجم: 2 حبة، مقطع إلى شرائح طولية أو دائرية بسمك 1 سم.
• زيت الزيتون البكر الممتاز: 3 ملاعق كبيرة.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
• بابريكا مدخنة (اختياري): 1/2 ملعقة صغيرة.

للخضروات الإضافية:

• طماطم كرزية: 1 كوب، مقطعة إلى أنصاف.
• فلفل ملون مشوي: 1/2 كوب، مقطع إلى شرائح.
• بصل أحمر صغير: 1/4 كوب، مقطع إلى شرائح رفيعة.
• بقدونس مفروم: 1/4 كوب.
• رمان: 1/4 كوب (اختياري للتزيين).

للتتبيلة:

• زيت الزيتون البكر الممتاز: 1/4 كوب.
• عصير ليمون طازج: 2 ملعقة كبيرة.
• دبس الرمان: 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم مفروم: 1 فص صغير.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
• كمون مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان المشوي:

1. سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة.
2. ادهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ورش عليها الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
3. اشوِ الباذنجان على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا ومزودًا بعلامات الشواء.
4. اترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل إضافته إلى السلطة.

تحضير التتبيلة:

1. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس الرمان، الثوم، الكمون، والملح والفلفل.
2. امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تجميع السلطة:

1. في طبق تقديم واسع، رتب شرائح الباذنجان المشوي كقاعدة.
2. وزّع الطماطم الكرزية، الفلفل المشوي، البصل الأحمر، والبقدونس فوق الباذنجان.
3. اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب برفق إذا لزم الأمر لتوزيع النكهات.
4. زين الوجه بحبات الرمان لإضافة لمسة فاخرة (اختياري).

التقديم:

1. قدم السلطة بدرجة حرارة الغرفة كجزء من بوفيه السلطات.
2. زين الطبق النهائي بلمسة إضافية من البقدونس أو قطرات من دبس الرمان.

نصائح الشيف:

• لنكهة أكثر غنى: انقع الباذنجان المشوي في التتبيلة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
• لمسة فندقية: قدم السلطة في أطباق فردية مع قطعة صغيرة من الخبز المشوي.
• إضافات اختيارية: يمكن إضافة جبن الفيتا المفتت أو اللوز المحمص لتعزيز النكهة.

سلطة الباذنجان المشوي تُعد خيارًا مميزًا يجمع بين النكهة الغنية والتقديم الأنيق، مثاليًا للبوفيهات الفندقية الفاخرة.

تحميل كتاب فن الطهي الفندقي