الكيكة السوداء هي حلوى غنية بنكهة الفواكه المجففة والبهارات، تُعد بأسلوب فاخر كما في الفنادق الراقية لتكون مميزة وفاخرة. إليك الطريقة:

المكونات:

لتحضير الفواكه المنقوعة:

• 1 كوب من الزبيب الأسود.
• 1 كوب من التين المجفف المقطع.
• 1/2 كوب من الكرز المجفف.
• 1/2 كوب من البرقوق المجفف.
• 1/2 كوب من التوت المجفف.
• 1 كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
• 1/2 كوب من الروم أو عصير تفاح إذا كنت تفضل خيارًا خاليًا من الكحول.

للكيكة:

• 1 كوب من الزبدة الطرية (بدرجة حرارة الغرفة).
• 1 كوب من السكر البني الداكن.
• 4 بيضات كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1/2 كوب من دبس السكر (مولاس).
• 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• رشة ملح.

للتزيين (اختياري):

• سكر بودرة.
• شرائح الفواكه المجففة.
• كريمة مخفوقة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الفواكه المنقوعة:

1. في وعاء كبير، امزج جميع الفواكه المجففة.
2. أضف عصير البرتقال والروم (أو عصير التفاح) فوق الفواكه.
3. غطِّ الوعاء واتركه منقوعًا لمدة 12-24 ساعة، مع التقليب من وقت لآخر.

2. تحضير خليط الكيكة:

1. سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية، وادهن قالب الكيك بالزبدة، ثم غطّه بورق زبدة.
2. في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميًا.
3. أضف البيض، واحدًا تلو الآخر، مع الخفق المستمر. أضف الفانيليا ودبس السكر.
4. في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع التوابل (القرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والبيكنج باودر والملح.
5. أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، واخلط حتى يتجانس.
6. صفِّ الفواكه المجففة المنقوعة وأضفها إلى خليط الكيكة، وقلّب بلطف لتوزيعها بالتساوي.

3. الخبز:

1. صب الخليط في القالب المحضر.
2. اخبز الكيكة لمدة 1.5-2 ساعة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من منتصف الكيكة.
3. اترك الكيكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقلها إلى رف شبكي لتبرد تمامًا.

4. التقديم:

• رشّ سكر بودرة على الوجه، أو زينها بشرائح الفواكه المجففة.
• قدّمها مع كريمة مخفوقة لجعلها أكثر فخامة.

نصائح الفنادق:

1. نكهة أعمق: كلما طالت مدة نقع الفواكه، كلما أصبحت النكهة أغنى.
2. الطراوة: يمكنك دهن الكيكة بشراب الروم المخفف أو عصير البرتقال بعد الخبز لجعلها أكثر طراوة.
3. التقديم: قدّم الكيكة مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي لجعل التجربة متكاملة.

هذه الوصفة بأسلوب الفنادق ستضفي على مائدتك لمسة راقية وتجربة لا تُنسى!

حمل كتاب فن الطهي الفندقي