راسمالاي: نعومة الحلوى الهندية تغمر بوفيهك بالفخامة والنكهة!
المكونات: لتحضير كرات الراسجولا: حليب كامل الدسم: 2 لتر عصير ليمون: 2-3 ملاعق كبيرة (أو خل أبيض مخفف) دقيق متعدد الاستخدامات: 1 ملعقة صغيرة (اختياري لتماسك الكرات) للقطر: سكر: 2 كوب ماء: 4 أكواب لتحضير الحليب المُنكّه (المالاي): حليب كامل…
رايتا بالخيار: لمسة منعشة تضيف برودة النكهات الهندية إلى بوفيهك الفاخر!
المكونات: زبادي كامل الدسم: 2 كوب خيار طازج: 2 حبة (مبشور أو مقطع مكعبات صغيرة) نعناع طازج مفروم: 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة: 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم: 1 حبة صغيرة (اختياري) مسحوق الكمون المحمص: 1 ملعقة صغيرة…
خبز البراتا المحشو: لمسة هندية تجمع بين الطراوة والنكهات الشهية في بوفيهك المميز!
المكونات: لعجينة البراتا: دقيق متعدد الاستخدامات: 3 أكواب ملح: نصف ملعقة صغيرة ماء دافئ: 1 كوب (تقريباً) زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن: للدهن أثناء الفرد للحشوة (اختيارية): بطاطس مسلوقة ومهروسة: 2 كوب كزبرة طازجة مفرومة: نصف كوب…
تندوري تشكن: مذاق مشوي يجلب دفء النكهات الهندية إلى بوفيهك الفاخر!
المكونات: لتحضير التتبيلة: دجاج: 1 كيلوغرام (مقسم إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة) لبن زبادي: 1 كوب ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم: 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكركم: نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة: 1 ملعقة…
باكورا الخضروات: قرمشة لذيذة تُضفي نكهة هندية مميزة على بوفيهك المفتوح!
المكونات: دقيق الحمص: 2 كوب ماء: 1 كوب (تقريباً) بطاطس: 2 حبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة) بصل: 1 حبة كبيرة (مقطع إلى شرائح رفيعة) جزر: 1 حبة (مبشور) سبانخ طازجة: كوب واحد (مفرومة خشن) كزبرة طازجة: نصف…
دال تادكا: نكهة هندية أصيلة تبهر الحواس في بوفيهك المفتوح!
المكونات: عدس توار (أو عدس أصفر): 2 كوب (منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى) ماء: 6 أكواب (للطهي) كركم: نصف ملعقة صغيرة ملح: حسب الذوق لتحضير التادكا (التوابل المحمصة): زيت نباتي أو سمن: 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة…
دجاج تيكا ماسالا: نكهة هندية أصيلة تأسر الحواس!
المكونات: لتتبيل الدجاج: 1 كغ صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة. 1 كوب زبادي. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون. 1/2 ملعقة…
“مذاق الهند في كل قضمة: سمبوسة الخضار المقرمشة!”
المكونات: للعجينة: 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات. 1/4 كوب زيت نباتي. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 كوب ماء (حسب الحاجة). للحشوة: 2 حبة بطاطس كبيرة، مسلوقة ومهروسة. 1/2 كوب بازلاء خضراء مسلوقة. 1/4 كوب جزر مبشور (اختياري). 1 ملعقة صغيرة…
سبانخ بالحمص: لمسة صحية ونكهة فاخرة تزيّن بوفيهك الفندقي
تكفي لحوالي 50 شخصاً، وتُقدم كطبق جانبي في البوفيه. المقادير: 5 كجم سبانخ طازجة (مغسولة ومفرومة خشناً) 3 كجم حمص مسلوق (يمكن استخدام المعلب بعد شطفه جيداً) 300 مل زيت زيتون بكر ممتاز 10 بصلات متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً) 15…
مقلوبة الباذنجان: طبق شرقي أصيل بلمسة فندقية مميزة
المكونات: لتحضير الطبق: 1 كغ لحم غنم (قطع متوسطة الحجم) أو دجاج (حسب الرغبة) 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة 2 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح طولية 1 بطاطا متوسطة مقطعة إلى شرائح (اختياري) 1 بصلة كبيرة…