دال تادكا: نكهة هندية أصيلة تبهر الحواس في بوفيهك المفتوح!
المكونات: عدس توار (أو عدس أصفر): 2 كوب (منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى) ماء: 6 أكواب (للطهي) كركم: نصف ملعقة صغيرة ملح: حسب الذوق لتحضير التادكا (التوابل المحمصة): زيت نباتي أو سمن: 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة…
روغان جوش: مذاق هندي أصيل ينبض بالنكهات الملكية
المكونات: لحم غنم: 1 كيلوغرام، مقطع إلى قطع متوسطة. بصل: 2 حبة متوسطة الحجم، مفروم ناعم. زبادي: نصف كوب. طماطم مهروسة: نصف كوب. زيت نباتي أو سمن: 4 ملاعق كبيرة. ثوم مفروم: ملعقة كبيرة. زنجبيل مفروم: ملعقة كبيرة. كركم: نصف…
سمك ماسالا: مذاق هندي بحري يأسر الحواس!
المكونات: لتحضير السمك: 1.5 كغ فيليه سمك (مثل الهامور أو الكنعد)، مقطع إلى قطع متوسطة. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون. 1/2 ملعقة صغيرة كركم. 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار. ملح حسب الرغبة. لتحضير الصلصة: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي….
لحم بقر كاري: مزيج فاخر من النكهات الهندية الأصيلة!
المكونات: للحم: 1.5 كغ لحم بقر (يفضل القطع الطرية)، مقطع إلى مكعبات متوسطة. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن. 2 بصل كبير، مفروم ناعم. 4 فصوص ثوم، مفرومة. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم. 3 حبات طماطم كبيرة، مهروسة. 1…
دجاج تيكا ماسالا: نكهة هندية أصيلة تأسر الحواس!
المكونات: لتتبيل الدجاج: 1 كغ صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة. 1 كوب زبادي. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون. 1/2 ملعقة…
سلطة كاتشومبر: الانتعاش الهندي المثالي لبوفيهك المفتوح!
المكونات: 4 حبات طماطم كبيرة، مفرومة ناعم. 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعم. 1 حبة خيار كبيرة، مفرومة ناعم. 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة طازجة. 1 قرن فلفل أخضر (اختياري)، مفروم ناعم. عصير 2 حبة ليمون. 2 ملعقة صغيرة…
بانير تيكا: نكهة الشواء الهندية في كل لقمة!
المكونات: للتتبيلة: 1 كوب زبادي. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم. 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري). 1 ملعقة صغيرة…
“مذاق الهند في كل قضمة: سمبوسة الخضار المقرمشة!”
المكونات: للعجينة: 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات. 1/4 كوب زيت نباتي. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 كوب ماء (حسب الحاجة). للحشوة: 2 حبة بطاطس كبيرة، مسلوقة ومهروسة. 1/2 كوب بازلاء خضراء مسلوقة. 1/4 كوب جزر مبشور (اختياري). 1 ملعقة صغيرة…
سبانخ بالحمص: لمسة صحية ونكهة فاخرة تزيّن بوفيهك الفندقي
تكفي لحوالي 50 شخصاً، وتُقدم كطبق جانبي في البوفيه. المقادير: 5 كجم سبانخ طازجة (مغسولة ومفرومة خشناً) 3 كجم حمص مسلوق (يمكن استخدام المعلب بعد شطفه جيداً) 300 مل زيت زيتون بكر ممتاز 10 بصلات متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً) 15…
البطاطا المشوية بالثوم والكزبرة: نكهة شرقية بلمسة فندقية
المكونات: 1 كغ بطاطا صغيرة (أو متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات) 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر…