السياسات والإجراءات – البار/الصالة – توديع العملاء في المطاعم

السياسات والإجراءات – قسم الأغذية والمشروبات

موضوع: توديع العملاء في المطاعم
القسم: الأغذية والمشروبات – عام
وقت التدريب: 30 دقيقة

إجراءات توديع العملاء في المطاعم

1. تسوية فاتورة العميل

• قم بتسوية الفاتورة باستخدام الطريقة المفضلة للعميل، مثل:
  • الدفع النقدي.
  • بطاقة الائتمان.
  • العملة الأجنبية أو الشيكات السياحية.
  • الدفع عبر الشركات أو باستخدام الكوبونات والقسائم.
  • نظام Ledger.
• استمارة تقييم الخدمة:
  • قدم للعميل استمارة قياس الخدمة أو التقييم أثناء تقديم الفاتورة.
  • شجع العميل على ملء الاستمارة لضمان تحسين تجربة العملاء المستقبلية.

2. التفاعل مع العميل أثناء المغادرة

1. البقاء بالقرب من العميل:
   • على الجرسون أن يكون قريبًا من الطاولة عندما يكون العميل مستعدًا لمغادرة المطعم لتوفير أي مساعدة مطلوبة.
2. المساعدة عند النهوض:
   • في حالة الحاجة، ساعد العميل في النهوض وسحب الكرسي له بطريقة لبقة.
3. التأكد من ممتلكات العميل:
   • تحقق أن العميل أخذ جميع ممتلكاته.
   • إذا لاحظت أن شيئًا ما قد نُسي، نبه العميل بلطف قبل مغادرته.
4. مرافقة العميل:
   • قم بمرافقة العميل إلى مدخل المطعم.
   • قدم شكرًا للعميل، مثل:
     • “شكرًا لتناول العشاء في مطعم (اسم المطعم).”
   • أخبر العميل أنك تتطلع إلى رؤيته وخدمته مجددًا قريبًا.

3. التعامل مع الحالات الطارئة

• في حالة خروج العميل دون دفع الفاتورة:
  • قم بإبلاغ مدير المطعم وقسم الأمن على الفور.
  • سجل الحادثة لتوثيق الموقف واتخاذ الإجراءات المناسبة.

أسئلة موجزة للتدريب

1. اذكر أمثلة لطرق الدفع المختلفة في المطعم؟
   • نقدي، بطاقة ائتمان، عملة أجنبية، كوبونات، نظام Ledger.
2. متى تعطي العميل استمارة التقييم؟
   • أثناء تقديم الفاتورة وقبل مغادرة العميل.
3. ما هو التصرف الصحيح في حالة نسيان العميل أي من ممتلكاته؟
   • نبه العميل بلطف بشأن ممتلكاته قبل مغادرته المطعم.
4. ما هو رد الفعل المناسب في حالة مغادرة العميل دون سداد الفاتورة؟
   • قم بإبلاغ الأمن ومدير المطعم فورًا واتبع الإجراءات المحددة.