المكونات:
- 500 غرام بروكلي (مغسول ومفروم إلى زهرات صغيرة)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (لإضافة القوام الكريمي)
- 4 أكواب مرق دجاج أو مرق خضروات
- 1 كوب كريمة طهي (اختياري لجعل الشوربة أكثر كريمية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
- أوراق بقدونس طازجة (للتزيين)
- مكعبات خبز محمص (اختياري للتقديم)
طريقة التحضير:
- تحضير الخضروات:
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف الثوم المفروم وحرّكه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة البروكلي والبطاطس:
- أضف البروكلي المفروم إلى القدر مع البطاطس المقطعة وقلّب جيدًا.
- أضف مرق الدجاج أو مرق الخضروات واترك المزيج يغلي.
- الطهي:
- قلل الحرارة إلى نار هادئة واترك الشوربة تطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح البروكلي طريًا والبطاطس ناعمة.
- التمزج:
- استخدم خلاط يدوي أو خلاط كهربائي لفرم الشوربة حتى تصبح ناعمة وسلسة. يمكنك ترك بعض القطع الصغيرة من البروكلي للحصول على قوام خشن قليلًا إذا كنت تفضل ذلك.
- إضافة التوابل والكريمة:
- أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وقلّب جيدًا.
- إذا كنت ترغب في شوربة كريمية، أضف الكريمة واخلط حتى تصبح الشوربة ناعمة وغنية.
- التقديم:
- قدم الشوربة في أوعية دافئة.
- زينها بأوراق البقدونس الطازجة وأضف مكعبات الخبز المحمص كإضافة لذيذة.
نصائح:
- يمكن إضافة قليل من الجبن المبشور مثل جبن الشيدر أو الموزاريلا لإضفاء طابع غني على الشوربة.
- للحصول على طعم أغنى، يمكن إضافة قليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم.
شوربة البروكلي هي خيار صحي ولذيذ في بوفيهات الفنادق، حيث تجمع بين النكهات الطبيعية والخفيفة في طبق شهي يرضي جميع الأذواق. 🍲✨
تحميل كتاب أصول الطهي
