باكورا الخضروات: قرمشة لذيذة تُضفي نكهة هندية مميزة على بوفيهك المفتوح!
المكونات: دقيق الحمص: 2 كوب ماء: 1 كوب (تقريباً) بطاطس: 2 حبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة) بصل: 1 حبة كبيرة (مقطع إلى شرائح رفيعة) جزر: 1 حبة (مبشور) سبانخ طازجة: كوب واحد (مفرومة خشن) كزبرة طازجة: نصف…
دال تادكا: نكهة هندية أصيلة تبهر الحواس في بوفيهك المفتوح!
المكونات: عدس توار (أو عدس أصفر): 2 كوب (منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى) ماء: 6 أكواب (للطهي) كركم: نصف ملعقة صغيرة ملح: حسب الذوق لتحضير التادكا (التوابل المحمصة): زيت نباتي أو سمن: 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم: 2 ملعقة كبيرة…
دجاج تيكا ماسالا: نكهة هندية أصيلة تأسر الحواس!
المكونات: لتتبيل الدجاج: 1 كغ صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة. 1 كوب زبادي. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون. 1/2 ملعقة…
“مذاق الهند في كل قضمة: سمبوسة الخضار المقرمشة!”
المكونات: للعجينة: 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات. 1/4 كوب زيت نباتي. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 كوب ماء (حسب الحاجة). للحشوة: 2 حبة بطاطس كبيرة، مسلوقة ومهروسة. 1/2 كوب بازلاء خضراء مسلوقة. 1/4 كوب جزر مبشور (اختياري). 1 ملعقة صغيرة…
سبانخ بالحمص: لمسة صحية ونكهة فاخرة تزيّن بوفيهك الفندقي
تكفي لحوالي 50 شخصاً، وتُقدم كطبق جانبي في البوفيه. المقادير: 5 كجم سبانخ طازجة (مغسولة ومفرومة خشناً) 3 كجم حمص مسلوق (يمكن استخدام المعلب بعد شطفه جيداً) 300 مل زيت زيتون بكر ممتاز 10 بصلات متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً) 15…
مقلوبة الباذنجان: طبق شرقي أصيل بلمسة فندقية مميزة
المكونات: لتحضير الطبق: 1 كغ لحم غنم (قطع متوسطة الحجم) أو دجاج (حسب الرغبة) 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة 2 باذنجان كبير مقطع إلى شرائح طولية 1 بطاطا متوسطة مقطعة إلى شرائح (اختياري) 1 بصلة كبيرة…
الدجاج المشوي: طعم أصيل بلمسة فندقية فاخرة
المكونات: لتحضير الدجاج: 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو 1 كغ أفخاذ وأجنحة) 1/4 كوب زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زبادي 3 فصوص ثوم مهروسة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1/2 ملعقة صغيرة كركم…
صيادية السمك: نكهة بحرية شرقية بلمسة فندقية راقية
المكونات: لتحضير السمك: 1 كغ سمك فيليه (الهامور أو أي سمك أبيض مناسب) 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل حسب الذوق زيت للقلي لتحضير الأرز: 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع…
موزات الغنم بالبرغل: مذاق شرقي أصيل بلمسة فندقية فاخرة
المكونات: لتحضير الموزات: 4 قطع موزات غنم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصلة كبيرة مفرومة 4 فصوص ثوم مهروسة 2 عود قرفة 4 حبات هيل 2 ورق غار 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة…
فتة الحمص: طعم الأصالة الشرقية بلمسة فندقية فاخرة
المكونات: لتحضير الطبقات: 2 كوب حمص مسلوق 3 أرغفة خبز عربي، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمصة أو مقلية 2 كوب زبادي طبيعي 3 ملاعق كبيرة طحينة 2 فص ثوم مفروم عصير ليمونة واحدة ملح حسب الذوق للتزيين: 2 ملعقة كبيرة…