متبل الباذنجان بالرمان: مزيج الأصالة والنكهة العصرية

المقادير (تكفي 50 شخصًا):

• باذنجان كبير: 10 كجم
• طحينة: 2 كجم
• زبادي طبيعي (اختياري): 1 كجم
• عصير ليمون طازج: 1.5 لتر
• ثوم مهروس: 250 جرام
• ملح: 200 جرام
• حبوب رمان طازج: 1.5 كجم
• زيت زيتون: 1 لتر (للتزيين)
• بقدونس مفروم: 500 جرام (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
   • اشوي الباذنجان على النار أو في الفرن حتى ينضج تمامًا ويصبح قشره متفحمًا.
   • قشّر الباذنجان بعناية وتخلص من القشر، ثم اهرسه يدويًا للحصول على قوام ناعم.
2. تحضير الخليط:
   • في وعاء كبير، اخلط الباذنجان المهروس مع الطحينة، الزبادي (اختياري)، عصير الليمون، الثوم المهروس، والملح.
   • تأكد من خلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
3. التقديم:
   • ضع الخليط في أوعية التقديم الكبيرة.
   • زين الطبق بحبوب الرمان، رذاذ من زيت الزيتون، ورشة من البقدونس المفروم.

جدول المعلومات الغذائية (لكل حصة):

ملحوظة:

• يمكن تعديل كمية الطحينة وعصير الليمون حسب الرغبة لضبط القوام والنكهة.
• يقدم الطبق باردًا مع الخبز العربي أو كجزء من بوفيه المقبلات.

متبل الباذنجان بالرمان ليس مجرد طبق؛ إنه رحلة إلى نكهات المطبخ الشرقي، حيث يمتزج التراث بالحداثة في كل لقمة.