إم إيه هوتيلز – خاص
يضم فريق العمل في البوفيه الفندقي مجموعة متنوعة من الوظائف التي تعمل بتناسق لتقديم تجربة ضيافة راقية للضيوف. تختلف المسميات الوظيفية حسب هيكل الإدارة وحجم الفندق، ولكن القائمة التالية تشمل الأدوار الأساسية والمتخصصة:
الإدارة والإشراف
- مدير الأغذية والمشروبات (Food and Beverage Manager):
- مسؤول عن الإشراف العام على عمليات البوفيه وجميع أنشطة قسم الأغذية والمشروبات.
- مشرف البوفيه (Buffet Supervisor):
- يشرف على إعداد البوفيه ويضمن سير العمل بسلاسة.
- مشرف الخدمة (Service Supervisor):
- مسؤول عن توجيه فريق الخدمة وتلبية احتياجات الضيوف.
الطهاة وفريق المطبخ
- رئيس الطهاة (Executive Chef):
- يضع خطة إعداد الأطباق ويشرف على فريق الطهاة.
- طاهي القسم (Sous Chef):
- يعمل كمساعد لرئيس الطهاة ويشرف على أقسام المطبخ المختلفة.
- الطاهي الرئيسي (Head Chef):
- متخصص في إعداد الأطباق المميزة التي تقدم في البوفيه.
- طهاة التخصص (Specialty Chefs):
- مثل:
- طاهي المأكولات البحرية (Seafood Chef).
- طاهي السوشي (Sushi Chef).
- طاهي المعجنات (Pastry Chef).
- مثل:
- طهاة الخط الساخن (Line Cooks):
- مسؤولون عن إعداد الأطباق الفردية أو عناصر القائمة المخصصة.
- مساعد الطاهي (Commis Chef):
- يقدم الدعم للطهاة الرئيسيين في تجهيز وتحضير المكونات.
فريق الخدمة
- مقدم الطعام (Food Server):
- يقدم الأطعمة للضيوف ويضمن تقديم الخدمة بمستوى عالٍ.
- موظف تجهيز الطاولات (Table Setter):
- مسؤول عن إعداد الطاولات وتجهيزها بالمعدات اللازمة.
- موظف الاستقبال في البوفيه (Buffet Host/Hostess):
- يرحب بالضيوف ويوجههم إلى أماكنهم.
- نادل المشروبات (Beverage Waiter):
- مسؤول عن تقديم المشروبات الساخنة والباردة.
- مسؤول العروض الحية (Live Station Attendant):
- يقدم الأطعمة المحضرة مباشرة أمام الضيوف، مثل محطات الطهي الحي.
فريق الدعم اللوجستي والتنظيف
- مسؤول الإمداد (Stock Keeper):
- يضمن توفر المواد الغذائية والمعدات اللازمة.
- موظف غسيل الصحون (Dishwasher):
- مسؤول عن تنظيف الأطباق والأواني المستخدمة.
- عامل النظافة (Cleaner):
- يضمن نظافة منطقة البوفيه والمطابخ بشكل مستمر.
- منسق المعدات (Equipment Coordinator):
- مسؤول عن ترتيب وتنظيم معدات البوفيه مثل الأواني والأطباق.
الأدوار الفنية والإبداعية
- منسق العروض (Display Coordinator):
- ينسق عرض الأطعمة بطريقة جذابة واحترافية.
- فنان تزيين الأطعمة (Food Stylist):
- يضيف لمسات فنية إلى الأطباق لجعلها أكثر جاذبية.
- مصمم العروض التفاعلية (Interactive Station Designer):
- ينظم ويصمم محطات الطهي التفاعلية.
التنسيق والإدارة الخلفية
- مسؤول التوريد (Procurement Officer):
- ينسق مع الموردين لتأمين المكونات الغذائية بجودة عالية.
- مسؤول الجودة (Quality Controller):
- يتأكد من تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية.
- مسؤول التدريب (Training Coordinator):
- يدرب الطاقم على معايير الخدمة والتعامل مع الضيوف.
تتعاون هذه الفرق المتنوعة لتحقيق أفضل تجربة ممكنة للضيوف في البوفيه الفندقي. التنظيم الواضح والتواصل الفعال بين الطاقم يضمن تقديم الخدمة بأعلى معايير الجودة والاحترافية.
